葡萄酒，是采用新鲜的葡萄汁液发酵而成的酒精饮料。根据这个定义，所有的葡萄酒都是天然的产品。但是在葡萄酒的世界里，有一些葡萄酒宣称它们更“天然”，它们才是天然葡萄酒。那么，这些葡萄酒有什么特别之处呢？

 

一、什么是天然葡萄酒

 

什么是天然葡萄酒？与工业化生产的葡萄酒有什么不一样？天然葡萄酒标榜的是天然、最少的人工干预以及几乎“零”添加剂。在生产天然葡萄酒的酒商看来，有很多酒商利用橡木桶、橡木片或者酵母等来改变葡萄酒的风味，所以他们出产的葡萄酒并没有完全体现葡萄酒原有的风味。此外，他们还认为在葡萄酒生产过程和产品保存环节中过度使用人工化合物，不但会导致葡萄园的产量降低，还可能诱发部分消费者出现过敏等问题。

 

二、天然葡萄酒的争议性

 

除了有机葡萄酒或者采用生物动力法酿造的葡萄酒已有相关的认证机构之外，天然的葡萄酒、原汁原味的葡萄酒或者传统手工生产的葡萄酒都还没有获得相关法律上的认证，因此一直都具有争议性。也因此，这些天然葡萄酒对人体到底有益还是有害也是个值得关注的问题。

 

三、天然葡萄酒的生产情况

 

有些致力于生产天然葡萄酒的酒商已经告别使用不锈钢发酵池，酵母以及最新的过滤器，而改用祖传的葡萄园管理方法，例如在葡萄园里饲养动物，以及采用古时候的葡萄酒发酵罐来进行葡萄酒发酵。这些方法最早是在5000年前开始使用。当然，天然葡萄酒的生产工艺也为酒商带来一定的风险。由于没有使用酵母和二氧化硫，葡萄酒很容易受到感染，葡萄酒的品质也很难控制。这样酿造出来的葡萄酒很有可能会因为太原汁原味，而不一定讨人喜欢。

 

四、天然葡萄酒的市场需求

 

在美国，天然葡萄酒和有机葡萄酒都被视为对人体有更多的健康功效，而且这些葡萄酒消费者认为采用有机种植模式能保护大自然。因此，他们愿意为此而付出更高的价格。而有些人还认为，天然的葡萄酒才能体现葡萄酒独特的风土特色。虽然天然葡萄酒现在还没有形成成熟的市场，但是随着消费者越来越热衷于保护大自然，相信天然葡萄酒市场还是有未来的。此外，越来越多的酒商也加入出产天然葡萄酒的行列。加泰罗尼亚地区还成功举办了国际性葡萄酒节“Vinum Nature”来宣扬这种天然葡萄酒。

 

10年前，有机葡萄酒也不受人关注。当时，有很多知名的酒庄并没有将注意力放在有机葡萄酒上。但是现在看来，葡萄酒消费者确实开始对有机葡萄酒产生了兴趣以及需求，那么，也许天然葡萄酒也会如此。（编译/MC）