随着甜食的流行，除了甜品、冰激凌、蛋糕等成为众人追捧的对象外，一种甜而不腻，酸爽可口的葡萄酒——冰酒也成为了时下备受青睐的酒精饮料。1794年起源于德国弗兰克尼（Franconia）的冰酒（Ice Wine），从意外的发现到如今已经有200多年历史。在这悠久的历史发展中，冰酒已经成为了酒中的极品。由于酿造冰酒的冰葡萄需要非常寒冷的天气环境，并且冰葡萄采摘的难度大，所以出产优质冰酒的地区不多，以德国、奥地利、加拿大产的冰酒最为出名，其中加拿大安大略（Ontario）省的尼亚加拉半岛（The Niagara Peninsula）是目前世界上最著名的冰酒产区。

与法国香槟（Champagne），苏格兰威士忌（Scotland Whiskey）一样，德国的冰酒在世界上非常有名，这不仅仅是因为德国本来是冰酒的原产地，更是由于德国特殊的气候环境以及酿造工艺，所酿成的冰酒品质卓越，其中杜荷夫冰酒和露森冰酒尤为突出。

德国知名冰酒品牌

1、杜荷夫冰酒（Weingut Donnhoff）

杜荷夫冰酒产自德国的杜荷夫酒庄，该酒庄曾被著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）评为全世界最好的180个酒庄之一，为7家德国酒庄的一家。杜荷夫酒庄采用传统的工艺酿酒，首先在中性的大橡木桶中加入本地酵母进行发酵，然后于次年早春进行装瓶。杜荷夫酒庄所用的酵母是庄主从自己酿制的葡萄酒中培养出来的，所产的冰酒品质出众，香甜可口。

推荐酒款：杜荷夫灰皮诺冰白葡萄酒（Weingut Donnhoff Grauburgunder Eiswein, Nahe, Germany）

评价：这款由杜荷夫酒庄酒庄生产的葡萄酒，出自德国那赫（Nahe），是采用灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酿造，美妙甜蜜，非常可口。

2、露森冰酒（Dr. Loosen）

露森冰酒由德国著名的露森酒庄酿造而成。该酒庄有着200多年酿酒历史。该酒庄利用所种植的没有嫁接过的老藤葡萄，酿造出比过往更细致、清新的葡萄酒，其中所产的冰酒非常有名。

推荐酒款：露森雷司令冰白葡萄酒（Dr. Loosen Riesling Eiswein, Mosel, Germany）评价：这款酒为德国杰出酒庄--露森酒庄旗下的产品。该酒口感脆爽，卓越，新鲜，甜蜜但 令人神清气爽，成熟而圆润， 尖锐而强劲。

除德国外，世界著名的冰酒产区还有加拿大，其中加拿大的云岭冰酒（Inniskillin Wines）以及杰克逊瑞格冰酒（Jackson-Triggs）更是享誉世界。

加拿大知名冰酒品牌

1、云岭冰酒

被誉为加拿大最老牌的酒庄云岭酒庄位于加拿大最美小镇的湖上尼亚加拉（Niagara on the Lake）。这个美丽的小镇位于世界上最适合生产冰酒的尼亚加拉半岛。该半岛被誉为安大略省最大的葡萄酒产区。现在，云岭酒庄在尼亚加拉半岛生产着金牌橡木桶陈酿（Oak Aged Vidal）、雷司令（Riesling）以及品丽珠（Cabernet Franc）这三款冰酒，其中又以雷司令冰酒最为出名。

推荐酒款：云岭金橡冰酒（InniskillinGold Oak Aged Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada）

评价：此款酒甜润，但酸度颇高，带有烤苹果、杏子、蜂蜜的香气和风味，余味美妙。

2、杰克逊瑞格冰酒

由加拿大著名的酒庄杰克逊瑞格园（Jackson-Triggs）酿制的冰酒。该酒庄位于尼亚加拉半岛的尼亚加拉园（Niagara Estate）共占地11.5英亩，该园可以充分利用凉爽气候出产最适合酿制冰酒的果实。

推荐酒款：杰克逊瑞格庄主珍藏威代尔冰酒（尼亚加拉半岛）（Jackson-Triggs Reserve Proprietors' Reserve Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Canada）

评价：该款出自杰克逊瑞格酒庄的庄主珍藏系列冰酒充满新鲜的热带水果的香气，如芒果、杏子和木瓜等，口感丝滑，果味丰富浓郁，余味绵长，即适合单饮，也适合搭配新鲜水果、鹅肝以及奶酪等。