黑皮诺（Pinot Noir）原产于法国勃艮第，用黑皮诺酿造的葡萄酒，颜色较浅，单宁低，酒体轻盈，结构复杂，果味浓郁，带有美妙的花香，还带有湿土、雪茄、蘑菇的味道，风格优雅。尽管黑皮诺非常娇贵，对气候、环境的要求很高，但全世界的葡萄酒爱好者们还是对它青睐有加。除了勃艮第出产杰出的黑皮诺以外，俄勒冈（Oregon）出产的黑皮诺也丝毫不逊色。

俄勒冈南接加利福尼亚州，北靠华盛顿州，因为这里气候凉爽，非常适合黑皮诺的生长，被公认为除勃艮第外最佳的黑皮诺产区之一。黑皮诺是这里最主要的葡萄品种，种植面积达一半以上。该产区生产的黑皮诺葡萄酒单宁丝滑，风格优雅，风味复杂。受环境和天气的影响，不同产区、不同年份出产的黑皮诺拥有不同的特点，值得我们一一尝试。

　　产区推荐

俄勒冈近90%的黑皮诺都产自于威拉美特谷葡萄法定种植区（Willamette Valley AVA），威拉美特谷产区共有6个子产区，它们分别是契哈姆山（Chehalem Mountains）、丝带岭（Ribbon Ridge）、邓迪丘（Dundee Hills）、亚姆希尔-卡尔顿（Yamhill-Carlton）、麦克明维尔（McMinnville）和依奥拉山（Eola-Amity Hills）。这6个子产区拥有许多顶级葡萄园，出产的黑皮诺卓尔不凡。也就是说只要是产自于以上产区的黑皮诺葡萄酒，品质都是相当不错的。

黑皮诺的原产地是法国的勃艮第，勃艮第人在反复试验后，得出的经验是最好的黑皮诺都产自于东南朝向的山坡上的葡萄园。而威拉美特谷的葡萄园大都位东南朝向的斜坡上。如果你不信的话，你可以Google一下邓迪丘的葡萄园位置，它们大概就处于这样的地理位置。当然啦，邓迪丘的黑皮诺葡萄酒价格昂贵，如果你的预算有限的话，你可以尝试一下其他5个子产区的黑皮诺葡萄酒。

除了产区外，选购黑皮诺的另外一个指标就是年份。区别于其他产区的是，俄勒冈的黑皮诺受天气影响很大，年份不同，葡萄酒的风味也会有所不同。一般而言，寒冷气候条件下出产的黑皮诺酒体纤瘦，酸度较高，具有很好的陈年潜力，风格优雅；而炎热气候条件下出产的葡萄酒口感更丰富，不仅仅果味浓郁，而且还拥有其他方面的风味特征。

年份概况

2015年：全年气候温暖干燥，生产的黑皮诺颜色较深，酒体饱满，口感丰富，与2014年份酒风格类似，但由于全年雨量较少，史无前例的高温天气造成了该年份酒口感肥厚，即多浸出物、多甘油、多风味物质。

2014年：气候条件完美，全年温暖，该年份的黑皮诺酒体饱满，口感丰富，跟往年相比，产量较高。

2013年：该年份的葡萄酒风格与2006、2009年类似，口感丰富，略显肥厚，根据生产商不同，酒也呈现出不同的特点。

2012年：气候暖和，产量较小，该年份黑皮诺酒体饱满，口感丰富。

2011年：气候较为凉爽，该年份的葡萄酒酒体纤瘦，风格优雅，适合陈年。

2010年：气候较为寒冷，产量较低，该年份的葡萄酒颜色较浅，具有尖酸的特点，但随着陈年时间的增加，口感会变得柔和。

2009年：天气炎热干燥，该年份的黑皮诺口感丰富，一些酒款略显肥大，酸度较低，不适合陈年。

2008年：气候温暖，出产的葡萄酒酒体醇厚，果味浓郁，还隐现肉桂和辛辣风味。

2007年：夏天炎热，葡萄采收季出现降雨，该年份葡萄酒酸度不够，口感不凝练。

2006年：全年天气炎热干燥，出产的葡萄酒口感丰富，部分酒款略显肥厚，酸度不够，不适合陈年。

2005年：气候温暖，该年份的黑皮诺果味浓郁，令人印象深刻，陈年5年左右，果味就会渐渐淡去。（编译/Sarah）