作为葡萄酒行业杰出的女性开拓者，帕斯卡利娜·乐普蒂尔（Pascaline Lepeltier）于2014年获得侍酒大师（Master Sommelier）头衔，并于2018年成为第一位获得“法国最佳职人奖”（Un des Meilleurs Ouvriers de France）的女性侍酒师，同时荣膺该年度的“法国最佳侍酒师”（Meilleur Sommelier de France）。如今，她是2023年度“世界最佳侍酒师”（World’s Best Sommelier）的热门候选人。

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人们或许想象不到的是，乐普蒂尔出身哲学专业，原本的职业规划是成为一名哲学教师。而在发觉自己对葡萄酒的热爱之后，乐普蒂尔开启了全新的人生之路，多年的哲学背景同时也微妙地定义了她看待葡萄酒的特殊视角。

2022年11月8日，乐普蒂尔受邀来到波尔多葡萄酒文化城（Cite du Vin），分享了哲学为其葡萄酒生涯带来的优势。

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Q：如何从一名哲学教师转变为侍酒师？

A：哲学是一门教会人如何学习的特殊学科，让人对世界上每一门学科都有求知欲。对于哲学，我尚且算有天赋，但自己的热爱很快便成为了一种负担。我脑中有太多议题，在书本上耗费太多时间，与现实脱节。

当我意识到未来可能要教授许多自己擅长运用，却未曾切身体会过的概念时，我的理想坍塌了。我仿佛患上了“冒名顶替综合征”：我怎能对自己从未体验过的“工作”或“死亡”夸夸其谈？

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彼时，是一位热爱葡萄酒的哲学老师拯救了我。我先后在酒窖和餐厅工作了一段时间，过程非常愉快。尽管这样说或许显得有些傲慢，我觉得葡萄酒很“简单”，它能立即与我对话。我在葡萄酒上找到一种直接明了的表达方式，并将其延用至今。

Q：你是否用哲学的方式理解葡萄酒？

A：毋庸置疑，预科班培养了我快速吸收大量知识的能力。哲学也让我学会学习，习惯追根究底。学习葡萄酒知识时，我不会将任何概念视作理所当然，而是去探究其起源和相关性。这让我很快对葡萄酒文化，以及葡萄酒在经济、政治和社会方面的重要性建立了基本认知。

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Q：你为什么选择成为侍酒师？

A：有一次，我在品鉴1934年份的滴金酒庄（Chateau d'Yquem）葡萄酒时，产生了一种哲学性的情感——我感受到了岁月。啜饮一口，感官刺激呈指数式扩张，将我带往遥远之境。我认为葡萄酒能做到这一点简直不可思议。

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我决定成为一名侍酒师，是因为我想向顾客分享一种强烈的味觉体验，让他们重新认识味觉的力量以及饮食的重要性。这其实是生命体验中最基本的事情，但食品工业的发展使许多人忘记了这一点。当我为顾客挑选了一瓶葡萄酒，而对方微笑着说很喜欢，以前从未品尝过这样的酒……这就是我作为侍酒师的日常哲学。（文/Lynn）