葡萄酒领域的人，大概都知道酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland），这位与其好友罗伯特·帕克（Robert Parker）一样，一言一行都能在酒界掀起浪的人，担任着全球一百多家酒庄的酿酒顾问，被冠以“葡萄酒宗师”的称号。

本文将聚焦米歇尔·罗兰葡萄酒帝国的大本营——法国波尔多（Bordeaux），根据地理位置，由北至南盘点波尔多左岸由他担任顾问的部分列级名庄（Grand Cru Classes）。

一、波雅克（Pauillac）

1. 庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）

虽然是1855列级庄（Grand Cru Classes en 1855）中的五级庄（Fifth Growth），但庞特卡奈古堡凭借优秀的品质早已成为业界公认的“超二级庄”（Super Second）当中的佼佼者，水平甚至可以和一级庄（First Growth）匹敌。酒庄的葡萄酒被帕克评为96分以上的年份有6个，其中不乏满分年份。

庞特卡奈的逆袭并不容易。1855年评级前后，当时的拥有者庞特家族（Pontet Family）正处于衰落期，资金的缺位让酒庄没有能力投资更多，所以只能位列五级。1975年，盖伊·泰瑟隆（Guy Tesseron）购得酒庄后，在1999年聘请了米歇尔·罗兰担任酿酒师。在罗兰的指导和酒庄酿酒师的极力推动下，酒庄推行生物动力法种植葡萄酒，酒质有了很大的提高，成为公认的“超二级庄”。

图片来源：Pontet-Canet

二、圣朱利安（Saint-Julien）

1. 乐夫波菲庄园（Chateau Leoville-Poyferre）

与雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）同宗同系的乐夫波菲庄园是波尔多1855二级酒庄（Second Growth）。

乐夫波菲庄园又被称为“乐夫宝菲庄园”，也是米歇尔·罗兰担任顾问的重要酒庄之一，酒庄与罗兰的渊源大致可以追溯至1995年。罗兰的顾问工作主要表现在两个方面：每年秋收前三周，罗兰便会和酒庄的酿酒学家、葡萄园总监以及酒窖主管等人一起去葡萄园品尝葡萄，分析葡萄的成熟度以确认采收时间、定制采收计划；其二便是根据葡萄的状况，提供酿酒方面的建议，并和酒庄酿酒团队商讨混酿的比例。

米歇尔·罗兰和乐夫波菲庄园团队（图片来源：Leoville-Poyferre）

三、玛歌（Margaux）

1. 力士金城堡（Chateau Lascombes）

力士金城堡（又名：力士金庄园）也是波尔多1855二级庄，城堡坐落在玛歌。如今浑身散发“国际范”的力士金曾经在20世纪90年代后期经历了不堪回首的衰落。但这段低靡期并没有持续太久，2001年，美国投行柯罗尼资本集团（Colony Capital）花费巨资收购酒庄，同时又花费了大笔资金改善酒庄的葡萄种植和酿酒方面的状况。

有了硬件上的改进，柯罗尼又聘请了三位大师为酒庄助阵：米歇尔·罗兰、阿兰·雷诺博士（Dr. Alain Raynaud）和伊夫·维特洛（Yves Vatelot）。在这三位大师的指导下，酒庄的葡萄酒得到了质的飞跃。后来，阿兰和伊夫离开酒庄，米歇尔·罗兰成为酒庄唯一的酿酒顾问。2011年酒庄再次易主，罗兰答应继续留在酒庄担任酿酒顾问。

图片来源：Chateau-lascombes

2. 马利哥酒庄（Chateau Malescot St-Exupery）

马利哥是一座拥有四百多年历史的1855三级庄（Third Growth）。这座酒庄曾经为文学作品《小王子》的作者安托万·德·圣·埃克苏佩里（Antoine de Saint Exupery）的曾祖父所有，酒庄名字的一部分便来自于埃克苏佩里家族。

让-吕克·札格（Jean-Luc Zuger）是酒庄现任庄主，他聘请了米歇尔·罗兰担任酒庄的酿酒顾问，为酒庄的酿造工艺提供合理的建议。

四、上梅多克产区（Haut-Medoc）

1. 巴加芙城堡（百家富）（Chateau Belgrave）

坐落在圣洛朗村（Saint-Laurent）的巴加芙城堡是五级名庄，由库唐索（Contanceau）家族创建，现在的拥有者是杜夫（Dourthe）家族。

巴加芙城堡（百家富）与米歇尔·罗兰的渊源非常深厚，从1986年起，米歇尔·罗兰就是酒庄的酿酒顾问。酒庄葡萄园的管理和酿酒方面的理念都受到罗兰或多或少的指导，比如人工梳芽、剪枝和梳叶。

图片来源：Dourthe

五、格拉夫产区（Graves）

1. 克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）

古老的格拉夫列级庄克莱蒙教皇堡如今为知名的酒业巨擘贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）先生所拥有。马格雷1993年开始聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。在罗兰的指导下，酒庄在酿酒工艺上遵循传统的同时又巧妙地辅以现代技术。

2. 史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）

史密斯拉菲特酒庄位于佩萨克-雷奥良产区（Pessac-Leognan）中的玛蒂雅克（Martillac）村，被评为格拉夫列级酒庄。史密斯拉菲特酒庄于1998年开始聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。在酿酒工艺尤其是混酿比例上，罗兰给予了不少建议。史密斯拉菲特酒庄酿造出来的葡萄酒，将格拉夫的风土特色表达得淋漓尽致，还拥有自己葡萄园和酒庄的特色，尤其是酒中的烟熏风味和矿物质特征。

图片来源：Smith Haut Lafitte

3. 马拉狄酒庄（Chateau Malartic-Lagraviere）

马拉狄酒庄建于18世纪，最初被称为“拉格维尔酒庄”（Domaine de Lagraviere），是格拉夫的列级庄。

1996年，保尼（Bonnie）家族接手酒庄，并对其进行革新。1998年，酒庄聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问，为酒庄混酿比例等提供指导。从那之后，酒庄的酿酒团队酿造出来的葡萄酒结构性佳，口感复杂又不失优雅，陈年潜力强。

也许后起之秀们会以迅雷不及掩耳之势成长，但米歇尔·罗兰在葡萄酒界的影响是长久而不可磨灭的。（文/Estella）