今天人们或许很难想象，在阿根廷，白葡萄酒的产量和消费量曾经一度多于红葡萄酒。白葡萄品种赛美蓉（Semillon）的产量于1968年达到顶峰，种植面积超过5,480公顷。彼时，赛美蓉往往被用于大批量葡萄酒酿造。

赛美蓉（图片来源：www.bordeaux.com） 

“20世纪70-80年代，阿根廷的白葡萄酒消费量很大。在那个年代，包括赛美蓉在内的大多数葡萄酒都适合在年轻时饮用，它们口感清新，果味浓郁，怡人易饮。不过仍有一些酒庄酿造具有长期陈年潜力的葡萄酒。”来自曼德尔酒庄（Mendel Wines）的阿根廷传奇酿酒师罗伯托•德拉莫塔（Roberto de la Mota）谈到。

罗伯托•德拉莫塔（图片来源：mendel.com.ar） 

进入千禧年后，德拉莫塔成为阿根廷最早重新发现赛美蓉魅力的酿酒师之一。他酿造的2009年份赛美蓉葡萄酒只有很小一部分采用橡木桶陈酿，却依然展现了出色的复杂度。

赛美蓉在阿根廷的复兴仅仅始于十多年前，但该品种在阿根廷的历史可谓源远流长。早在19世纪，法国农学家米歇尔·普杰（Michel Pouget）就将赛美蓉和马尔贝克（Malbec）引入了阿根廷。

马尔贝克（图片来源：www.winesofargentina.org） 

20世纪90年代，当阿根廷开始出口葡萄酒时，酿酒商普遍倾向于选择赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等国际上流行的品种，而赛美蓉葡萄酒的产量逐渐下降。德拉莫塔表示：“当阿根廷成为葡萄酒出口国时，赛美蓉葡萄酒很难售出。大家都希望酿造出对美国这一主流市场具有吸引力的葡萄酒。”

90年代间，赛美蓉的种植面积骤减至1,200公顷，如今仅剩607公顷，其中80%都种植在门多萨（Mendoza）。目前，门多萨和黑河（Rio Negro）是阿根廷赛美蓉葡萄酒的两大主要产区。

门多萨葡萄园（图片来源：winesofargentina.org） 

老藤赛美蓉的复兴

对德拉莫塔而言，复兴赛美蓉是一个证明阿根廷可以出产不拘常规的优质白葡萄酒，而不仅仅是霞多丽和长相思的机会。

阿根廷保留着不少老藤赛美蓉，其中一些树龄高达100多年。德拉莫塔将这些幸存的老藤赛美蓉视为阿根廷葡萄酒酿造史的重要见证，它们是阿根廷独特而珍贵的遗产，可以酿造出品质上乘的葡萄酒。

大多数老藤都种植在门多萨的卢汉德库约（Lujan de Cuyo）和优克谷（Uco Valley）。优克谷的赛美蓉种植在海拔600-1,300米的地区，与低海拔地区相比昼夜温差更大，酿出的葡萄酒花香和果香馥郁，有时质地油滑，但始终保有清新的酸度，因此也具有不错的陈年潜力。在优克谷的部分地区，赛美蓉还带有草本植物的气息，陈年后可发展出杏仁、榛子等坚果和干果的香气。

优克谷葡萄园（图片来源：www.winesofargentina.org） 

受德拉莫塔启发，里奇泰利酒庄（Riccitelli Wines）庄主兼酿酒师马蒂亚斯·里奇泰利（Matias Riccitelli）也深感拯救巴塔哥尼亚（Patagonia）老藤赛美蓉的必要性，“在被大众遗忘以前，赛美蓉对阿根廷来说是一个非常重要的白葡萄品种，这个品种潜力无限。”2015年，他推出了酒庄第一款赛美蓉——里奇泰利酒庄老藤赛美蓉白葡萄酒（Riccitelli Old Vine Semillon, Rio Negro, Argentina），酿酒葡萄来自1970年种植于黑河的老藤。

里奇泰利酒庄老藤赛美蓉白葡萄酒（图片来源：matiasriccitelli.com） 

这位年轻的酿酒师认为，健康而平衡的葡萄果实是酿造优质赛美蓉葡萄酒的关键。赛美蓉很容易感染灰霉菌（Botrytis），但巴塔哥尼亚的气候条件能使它们免于腐烂，因为雨后往往有强风及时风干葡萄串。巴塔哥尼亚的黑河产区气候温和，葡萄成熟期较长，酿出的葡萄酒拥有复杂的个性和馥郁的香气，在酒精度与酸度之间达到美妙的平衡。

马蒂亚斯·里奇泰利（图片来源：matiasriccitelli.com） 

阿根廷赛美蓉的未来

2009年，在德拉莫塔开始酿造赛美蓉时，阿根廷市场上还只有2、3款赛美蓉葡萄酒，而如今已有20多款。

老藤赛美蓉的成功鼓励许多酿酒师加入种植这一品种的行列。比如，里奇泰利在黑河和优克谷都种植了赛美蓉；卡帝娜酒庄（Bodega Catena Zapata）首席酿酒师兼艾勒米格酒庄（El Enemigo）联合创始人亚历杭德罗·维吉尔（Alejandro Vigil）则计划在未来2年内种植25公顷赛美蓉。

卡帝娜酒庄葡萄园（图片来源：www.catenawines.com） 

许多新种下的葡萄藤尚且太过年轻，无法用于酿酒，然而酿酒师们普遍对阿根廷赛美蓉的未来寄予厚望。维吉尔认为，阿根廷未来将出产各种风格的赛美蓉葡萄酒，从酒体轻盈、草本味型、怡人易饮到酒体醇厚、风味集中的酒款一应俱全。从长远来看，赛美蓉有潜力成为阿根廷的下一个马尔贝克。（文/Lynn）