与白葡萄酒不同，单宁是红葡萄酒中的重要组成部分，具有抗氧化、抑菌的作用，同时也是维持葡萄酒结构平衡、助力其陈年的重要因素。但由于单宁可以和口腔中的蛋白质相结合，带来干涩、收敛的口感，有些酒友可能更偏爱低单宁的红葡萄酒。那么，喜欢低单宁红葡萄酒的酒友该如何挑选到一款称心如意的红葡萄酒？
由于果实结构特性不同，不同葡萄品种的单宁含量并不一样，而大部分葡萄酒最终的单宁含量在很大程度上是由酿酒葡萄决定的。所以在挑选低单宁红葡萄酒时，不妨从葡萄品种上入手，选择一些由低单宁含量的品种酿造而成的葡萄酒。
黑皮诺（图片来源：www.domaine-cacheux.com）
1. 黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺向来以精致优雅的风格而闻名，这一品种颜色浅、单宁含量低，但是果香浓郁，且在陈年过程中会发展出复杂的香气和风味，可谓低单宁葡萄酒的首选。黑皮诺红葡萄酒的典型代表自然是最知名的勃艮第红葡萄酒，此外，美国加州（California）、俄勒冈州（Oregon），新西兰中部奥塔哥（Central Otago）、马尔堡（Marlborough）和德国法尔兹（Pfalz）、巴登（Baden）等地出产的优质黑皮诺红葡萄酒也非常值得一试。
2012年雷尼布威尔酒庄弗逸（香波-慕西尼一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
2. 巴贝拉（Barbera）
巴贝拉是意大利最常见且最受欢迎的红葡萄品种之一，具有高酸和低单宁的特点。巴贝拉红葡萄酒常使用大型中性橡木桶陈酿，因此不会在陈酿阶段萃取过多来自橡木桶的单宁。这种红葡萄酒口感多汁，最常表现出草莓和酸樱桃的香气与风味。
3. 佳美（Gamay）
佳美葡萄的单宁含量低，酿成的葡萄酒酒体轻盈，充满精致的花香、果香和微妙的泥土气息，口感上接近黑皮诺红葡萄酒。实际上，这个品种是黑皮诺的近亲，主要生长在法国勃艮第附近的博若莱（Beaujolais）产区。当地著名的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）就是用佳美葡萄以二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿造的，这种葡萄酒色泽透亮，单宁含量极低且果味充沛，带有樱桃酒、香蕉和泡泡糖等独特的酒香。
4. 多姿桃（Dolcetto）
图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
意大利的皮埃蒙特（Piedmont）产区是这种低单宁的红葡萄品种的故乡。在这里，“Dolcetto”一词本意为“小甜果”，但这一品种常被酿成干型的红葡萄酒，酒体中等至饱满，单宁含量低，酸度也不高，常带有黑色水果的风味。
5. 司棋亚娃（Schiava）
图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
司棋亚娃原产于意大利，目前主要分布在意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige）产区和德国的符腾堡（Wuerttemberg）产区。由其酿成的红葡萄酒色泽较浅，酒体轻盈，带有棉花糖、草莓、泡泡糖和玫瑰的香气，口感细腻。司棋亚娃红葡萄酒的酒精含量一般偏低（约12% abv），因为这一葡萄主要生长在较冷的气候中。
6. 蓝布鲁斯科索巴拉（Lambrusco di Sorbara）
蓝布鲁斯科实际上是一个非常古老的葡萄品种家族，原产于意大利。这一葡萄家族中大约有10个不同的品种，每个品种都有自己的特性。虽然该家族中的蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎（Lambrusco Grasparossa）等品种单宁含量较高，但是蓝布鲁斯科索巴拉的果实单宁含量低，由其酿造而成的蓝布鲁斯科红起泡酒酒体轻盈，带有丰富的花香，非常易饮。
7. 弗莱帕托（Frappato）
图片来源：Consorzio di Tutela Vini Doc Sicilia
弗莱帕托产自意大利西西里岛（Sicily）东南海岸，单宁含量低，果香丰富，常用于与当地风格更为强劲的葡萄品种一同混酿。弗莱帕托红葡萄酒口感轻盈，容易让人联想到产自博若莱的红葡萄酒。
8. 伯纳达（Bonarda）
这里介绍的伯纳达指的是产自阿根廷的红葡萄品种。伯纳达红葡萄酒在杯中呈现出类似马尔贝克（Malbec）一样深浓的酒色，但其单宁含量较低，酸度略高，口感多汁，带有黑樱桃、新鲜蓝莓和李子的风味。需注意的是，意大利也有多种葡萄的别名叫“Bonarda”，但它们与阿根廷的伯纳达葡萄毫无关系，选酒时要注意辨别。
图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
除了以上介绍的8种红葡萄品种，葡萄酒界还有许多单宁含量较低的红葡萄品种。要想买到低单宁含量的红葡萄酒，在选购葡萄酒时，您可以通过阅读酒标、向酒庄或是商家了解酿酒葡萄的品种以及混酿比例，从而大概判断出该款酒中单宁含量的高低。此外，在葡萄酒的橡木桶陈酿阶段，如果使用的新橡木桶比例较高，也会对酒液的单宁含量产生影响，针对这一情况，您也可以通过向商家咨询或根据酒庄的一贯风格，对手中酒款中单宁的含量作出大致判断。（文/Jennifer）
