提到意大利的葡萄品种，最广为人知的莫过于内比奥罗（Nebbiolo）与桑娇维塞（Sangiovese）了，然而在意大利南部还有着这样一种被人们所忽视的，却被葡萄酒界公认为意大利最出色的葡萄品种之一的艾格尼科（Aglianico）。

1. 简要介绍：

由艾格尼科酿造出来的葡萄酒酒体饱满，单宁含量高，酸度高，酒精度也处于中等偏高的水平，陈年潜力长达10-20年。

艾格尼科红葡萄酒具备的典型香气有：白胡椒、黑樱桃、蓝莓、欧洲黑莓、黑李子、蔓越莓干、覆盆子干、野草莓、黑松露、泥土味、灌木丛味、蘑菇、腌肉、烟熏肉、皮革、野味、可可粉、豆蔻、肉桂、雪松、烟草、雪茄盒、焦油、咖啡、甘草、干玫瑰。

最让人惊叹的，往往是艾格尼科红葡萄酒的陈年潜力。酿造精良的艾格尼科红葡萄酒通常有10年以上的陈年时间，在陈年的过程中，酒中的单宁软化，酸度得到平衡，深层次的干花、烟熏、鲜味等陈年香气逐渐释放出来。

2. 餐酒搭配：

因其高酸的特质，艾格尼科红葡萄酒非常适宜与烧烤类食物搭配。同时，高含量的单宁需要搭配高脂的肉类来缓解单宁的收敛感。

与肉类搭配：牛腩、烟熏猪肉、意式香肠、烤牛肉、墨西哥烤肉、牛肉汉堡、鹿肉、炖牛肉、辣椒、炖兔肉等；

与奶酪搭配：羊奶干酪、帕达诺奶酪、切达干酪、蒙特利杰克乳酪、波洛伏洛干酪等；

与蔬菜搭配：烤蘑菇、烘豆、黑豆、小扁豆、甘蓝蔬菜汤、紫番茄、烤花椰菜、芝麻菜等。

3. 产区分布：

尽管艾格尼科在意大利南部多个产区都有种植，但主要集中在两个产区内：卡帕尼亚（Campania）产区与巴斯利卡塔（Basilicata）产区。在这两个产区之中，又有三个主要的DOCG级别小产区：图拉斯（Taurasi）产区、塔布尔诺艾格尼科（Aglianico del Taburno）以及孚图艾格尼科（Aglianico del Vulture）。

除了意大利之外，澳大利亚和美国也出产酒体饱满，风味浓郁的艾格尼科红葡萄酒。（文/Sherry）