雷司令（Riesling）是世界上最优秀的白葡萄品种之一，其父系葡萄品种是白高维斯（Weißer Heunisch，英称Gouais blanc），母系葡萄品种则是塔明娜（Traminer）和一种野生葡萄品种的杂交后代。

关于雷司令最早的文献记录来自于布列塔尼公国（Brittany）的约翰四世（John IV），他被称为“卡左雷恩伯爵（Count of Katzenelnbogen）”，是曾经在靠近德国法兰克福（Frankfurt）莱茵河流域历史上的一位重要男爵。据相关文献显示，公元1435年3月13日，约翰四世有22先令（Shilling）的开支用于葡萄园购入了雷司令葡萄的扦插苗，文献中的德语记录为“seczreben Rießlingen in die wingarten”。

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公元1477年，雷司令葡萄在法国阿尔萨斯（Alsace）再一次被提到，当时提及雷司令葡萄的拼写为“Rissling”。直到公元16世纪，雷司令葡萄的现代拼写“Riesling”才正式出现在文献记录中。这本文献是1552年版的德文书籍《草药集》（Kreutterbuch），其作者是当时德国的一位植物学家海欧纳莫斯·博克（Hieronymus Bock）。

如今，雷司令之名传遍全世界，并被广泛种植，其中最出名的种植区域绝对是德国的摩泽尔产区（Mosel）。摩泽尔历来被称为“雷司令葡萄之都”，其出产的雷司令葡萄酒颜色清浅，香气馥郁，酒体轻盈，酸味清新。世界上最优秀的雷司令葡萄酒往往生命力极其强健，具有突出的10-20年的陈年潜力，这在白葡萄酒中十分罕见。陈年后的雷司令白葡萄酒通常会发展出典型的汽油气息。除了摩泽尔外，德国的莱茵高（Rheingau）、法国阿尔萨斯（Alsace）、澳大利亚的伊顿谷（Eden Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）均是顶级雷司令葡萄酒的产区。（编译/Lawrence）