智利，这个国土形状十分狭长的南美国家是世界上最重要的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒历史虽不及旧世界产酒国的悠久，却也有好几百年。

智利西侧是长达5,000公里的海岸线，东侧为高达7,000米的安第斯山脉，北侧是广阔的沙漠，南侧为南极地区。葡萄种植区域一般在南纬32至38度之间，地形十分多变，非常适合栽培葡萄，甚至被有些酒评家赞誉为“酿酒师的天堂”。

智利丰富的气候条件造就了这里葡萄品种的多样性。在这里，除了其标志性的葡萄品种佳美娜（Carmenere）外，还有众多品质出色的品种，它们分布在智利的各大葡萄园里，上演着一出“百花齐放”的情景剧。今天，我们将带您走进这部情景剧，看看各大品种在剧中的出色表现。首先，我们来瞧一瞧赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的表现吧。

赤霞珠（图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)）

赤霞珠是智利的“葡萄品种之王”，在智利，它的总种植面积为40,728公顷，是第二名（霞多丽）的三倍。

赤霞珠属于晚熟的红葡萄品种，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，香气浓郁，所以它能酿造出颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。

智利最好的赤霞珠产区在圣地亚哥附近的麦坡谷（Maipo Valley）和麦坡谷南面的拉佩尔谷(Rapel Valley)。在智利，赤霞珠也大都与梅洛（Merlot）葡萄进行混酿，葡萄酒的风味带有更多的青椒和黑醋栗叶的味道。

在智利，酿酒师们对赤霞珠抱有十足的信心。酿酒师们用该品种酿制出了许多“标志性”的波尔多式混酿酒，如干露酒庄所产的顶级魔爵红赤霞珠葡萄酒（Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon, Puente Alto, Chile）及活灵魂酒庄（Almaviva Winery）出品的活灵魂干红葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）。干露酒庄负责名酒业务发展的经理阿瓦罗•加西亚（Alvaro Garcia）认为与佳美娜相比，消费者更愿意为智利顶级赤霞珠葡萄酒掏钱。他说：“在整个英国，很多人愿意在高级饭店购买150英镑/瓶的顶级智利赤霞珠葡萄酒，智利名酒的未来依赖于赤霞珠。”

智利葡萄酒专家皮特•理查兹（Peter Richards）认为赤霞珠有潜力在智利更极端的气候条件下表现出色。他说：“目前，葡萄酒生产商不敢在智利气候较极端的地区种植赤霞珠，他们应该勇敢尝试。智利真正适合赤霞珠种植的地方还可继续挖掘。目前，智利一些酿酒师正开始重新思考如何在智利酿制出最棒的赤霞珠。沿海地区将会是风格较清新，口感稍青涩的赤霞珠葡萄酒的出产地。”

目前，安第斯山脉上海拔较高的地区已经成功生产出口感清新而细腻的赤霞珠葡萄酒，其风味比典型的智利赤霞珠葡萄酒更精妙。