要寻觅经典而优质的波尔多红葡萄酒，到世界上最具声望的产酒村之一——波雅克（Pauillac）就对了，该产区坐拥三座1855一级庄，风土条件卓越，堪称葡萄酒粉心中的圣城耶路撒冷。这里的酒让人在初次饮用时便觉惊艳，但在探寻美酒的旅途中，记忆中的线索有时也难免模糊。本文将为您展示“名庄收割机”波雅克18座1855列级名庄的正副牌酒，兴许能让你回忆起曾经邂逅的它。
一级庄
1. 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothchild）
用路易十五（Louis XV）时期黎塞留（Richelieu）元帅的话来说，拉菲古堡佳酿“可与奥林匹斯山（Olympus）上众神饮用的玉液琼浆相媲美”。
拉菲古堡正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）：左岸的王牌——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在拉菲的正牌酒中尽情施展魅力，成酒优雅、精致、细腻，似一位儒雅的绅士，毫无激进之感。酒液会在全新橡木桶中静默18-20个月，风味与格调也由此升华。
副牌——拉菲珍宝（小拉菲）红葡萄酒（Carruades de Lafite, Pauillac, France）：副牌酒的法语名“Carruades”源自“卡许阿德台地”，该地是副牌酒酿造原料的来源。梅洛（Merlot）为副牌酒增添了芳醇甜美的特质，外加纯净的陈酿芳香，小拉菲的独特气质立刻展现出来。
2. 木桐酒庄（Chateau Mouton Rothchild）
一座不仅酿酒、还涉猎艺术领域的酒庄。自1945年起，木桐几乎每年都会邀请一位当代艺术大师为其正牌酒绘制酒标，以2008年份为例，中国画家徐累的作品为人们展现了一只站立在“葡萄星球”两个半球之间的公羊，象征着双方的人民与文化。木桐副牌酒标则出自著名画家让-卡吕（Jean Carlu）之手。
木桐酒庄正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——木桐酒庄红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）：木桐酒庄如此描述自己的正牌酒：“只有出自最佳地块、最老葡萄树和最佳发酵桶的葡萄原汁，才会被用于调配正牌酒”，寥寥几语胜千言。
副牌——木桐酒庄副牌（小木桐）红葡萄酒（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac, France）：小木桐的酿酒原料取自年轻一些的葡萄树，但在采收、酿造和装瓶方面享有与正牌酒同等的待遇，因此也演绎着一级庄的优雅与醇厚。
3. 拉图城堡（Chateau Latour）
一座任性退出波尔多期酒（En Primeur）市场的酒庄，在这里，只有窖藏10年左右或达到适饮期的葡萄酒才会发布上市，目前已发布上市的最新年份仍停留在2009年。
拉图城堡正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）：结构宏大、颇具深度，与此同时不失优雅与细腻。赤霞珠在酒中纵情地挥洒色彩，留下醇厚风味与一丝丝的清新气息。拉图认为，只有经过岁月沉淀的正牌酒才能完美绽放，这也是它“任性”的原因之一。
副牌——拉图堡垒红葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）：副牌酒酿造原料的来源较为分散。由于葡萄园地理位置不一，风土类型多样，每一个年份的拉图副牌酒都蕴含独一无二的芬芳。
二级庄
1. 碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）
毗邻拉图城堡、流淌着法国男爵血统的贵族酒庄，恢弘华丽的城堡建筑让人无法移开视线。酒庄现为法国保险业巨头安盛（AXA）所有，事实证明，大牌跨界的作品亦毫不逊色。
碧尚男爵酒庄正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——碧尚男爵酒庄红葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville-Baron, Pauillac, France）：酿酒原料选自酒庄精心培育的老藤葡萄树，风味凝练集中，芬芳馥郁，蕴含浓郁的黑色水果和香料气息，气质优雅又颇具力量感。
副牌——碧尚男爵酒庄副牌红葡萄酒（Les Tourelles de Longueville, Pauillac, France）：酒庄浪漫气息的化身，梅洛赋予其柔顺的单宁与甜美的红色水果香气。酒款无需岁月雕琢亦可给人丰富的品鉴体验，对入门阶段的品鉴者来说再合适不过。
2. 碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）
碧尚女爵酒庄与碧尚男爵酒庄同本同源，一脉相承，女性的力量在其发展历程中尤为突出。酒庄如今在路易王妃香槟公司（Champagne Louis Roederer S.A.）的管理下已成长为业界公认的“超二级庄”。
碧尚女爵酒庄正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——碧尚女爵酒庄红葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, France）：碧尚女爵的正牌酒“酒如其名”，具有女性特有的温柔典雅风格，色泽深浓，口感柔顺，溢满水果的芬芳，平易近人的同时亦颇具深度。
副牌——碧尚女爵酒庄副牌红葡萄酒（Reserve de la Comtesse de Lalande, Pauillac, France）：饱满奢华的结构、馥郁的花香和高品质是碧尚女爵副牌酒征服爱酒人的秘诀。
四级庄
1. 杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）
杜哈米隆古堡是拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）旗下的酒庄之一，与拉菲古堡比邻而居，风土的优越性不在话下。
杜哈米隆古堡正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——杜哈米隆古堡红葡萄酒（Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France）：这款酒常被视为波雅克产区最具代表性的作品之一，风格高雅而内敛，口感紧密扎实，香气繁复迷人。
副牌——杜哈米隆古堡副牌红葡萄酒（Moulin De Duhart, Pauillac, France）：除了酿造原料选自树龄较低的葡萄藤，杜哈米隆副牌酒的酿造标准与正牌酒几乎无异。酒名中的“Moulin”在法语中意为“磨坊”，其原型为拉菲古堡卡许阿德台地旁的一座老磨坊。
五级庄
1. 巴特利酒庄（Chateau Batailley）
酒庄所处的巴特利庄园是波雅克地区最古老的民居之一，酒庄的拥有者卡斯特加（Casteja）家族亦是该地区最古老的家族之一。
巴特利酒庄正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——巴特利酒庄红葡萄酒（Chateau Batailley, Pauillac, France）：这款酒呈深邃的宝石红色，结构坚实，酒体十分饱满，具有不俗的陈年潜力，是与肉类菜肴佐餐的一把好手。
副牌——巴特利雄狮红葡萄酒（Lions de Batailley, Pauillac, France）：副牌酒虽然资历尚浅，但也拥有波雅克产区葡萄酒应有的复杂度，浓郁的黑莓、黑醋栗等黑色水果香气与黑胡椒气息是其标志。
2. 达玛雅克城堡（Chateau d'Armailhac）
达玛雅克城堡与木桐酒庄同属罗斯柴尔德男爵集团（Baron Philippe de Rothschild S.A.）。酒庄酒标上的标志来源于木桐酒庄艺术博物馆收藏着的小酒神巴克斯（Bacchus）瓷器，他一手提着葡萄，一手拿着酒瓶舞动身姿，造型别致。酒庄的酒款也因此被人们亲切地称为“单人舞”或“单公”。
达玛雅克城堡酒标（该酒庄无副牌酒）（点击图片即可跳转购买）
达玛雅克城堡红葡萄酒（Chateau d'Armailhac, Pauillac, France）：新鲜的果味、极佳的结构感与清晰、明快的风格是达玛雅克葡萄酒的亮点，在木桐团队的打理之下，其品质已远超五级庄平均水准。
3. 克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon）
有了“单人舞”，罗斯柴尔德男爵集团又为爱酒人献上了一支“双人舞”——克拉米伦。这座酒庄在木桐团队的倾力改造下，迅速从名庄林立的波尔多脱颖而出。
克拉米伦酒庄正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——克拉米伦酒庄红葡萄酒（Chateau Clerc Milon, Pauillac, France）：使用梅多克（Medoc）式传统工艺酿造而成，果香四溢，单宁丰富，结构和谐，有着波雅克产区典型的优雅质感。
副牌——克拉米伦酒庄副牌红葡萄酒（Pastourelle de Clerc Milon, Pauillac, France）：酒名在法语中意为“克拉米伦之舞”，风格相较正牌酒更圆润柔和，口感丰富，气质优雅迷人。
4. 歌碧酒庄（Chateau Croizet-Bages）
歌碧酒庄曾是17世纪波雅克地区最重要的酒庄之一，其拥有者——奎伊（Quie）家族同时亦是二级庄露仙歌城堡（Chateau Rauzan-Gassies）的主人。
歌碧酒庄正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——歌碧酒庄红葡萄酒（Chateau Croizet-Bages, Pauillac, France）：温和萃取使这款葡萄酒拥有相对轻盈的酒体，单宁柔和，平易近人，在波雅克显得别具一格。
副牌——歌碧酒庄副牌红葡萄酒（La Tourelle de Croizet-Bages, Pauillac, France）：副牌酒不仅延续了正牌酒洒脱淳朴的风格，还展现出深邃浓郁的一面，令人沉醉。
5. 杜卡斯庄园（Chateau Grand-Puy Ducasse）
杜卡斯庄园与另一座五级庄——拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste）为“孪生姐妹”，同出于中世纪一个名为“大普伊（Grand Puy）”的酒庄。杜卡斯现为法国农业信贷银行（Credit Agricole）所有，该银行是拥有400余公顷葡萄园的著名财团。
杜卡斯庄园正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——杜卡斯庄园红葡萄酒（Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac, France）：这款酒在列级庄中一直保持着稳定的品质，以香气芬芳、口感丰富和不俗的陈年潜力而著称。
副牌——杜卡斯庄园副牌红葡萄酒（Prelude a Grand-Puy Ducasse, Pauillac, France）：酒名“Prelude”在法语中意为“前奏曲”，相较正牌酒，“前奏曲”显得更加轻盈、前卫，唯一不变的是同样的优雅与和谐。
6. 拉古斯酒庄
拉古斯酒庄法文名中的“Puy”在法语中意为“小山”，正是这座小山赋予了拉古斯俯瞰波雅克葡萄园美景的绝妙位置。
拉古斯酒庄正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——拉古斯酒庄红葡萄酒（Chateau Grand-Puy-Lacoste, Pauillac, France）：表达风土是拉古斯正牌酒的主旨，这款酒的颜色深邃而明亮，黑色水果风味中渗透着一丝丝矿物质的清新感，夹杂其间的香料气息是酒款的点睛之笔。
副牌——拉古斯酒庄副牌红葡萄酒（Lacoste-Borie, Pauillac, France）：副牌酒更多地使用了梅洛与品丽珠（Cabernet Franc），口感圆润成熟，散发着红色水果的气息，更适宜在年轻时饮用。
7. 奥巴里奇城堡（Chateau Haut-Bages Liberal）
奥巴里奇城堡屹立于巴斯高地（Bages Plateau）之上，站在酒庄内，吉伦特河（Gironde）的美景尽收眼底。酒庄目前出产1款正牌酒、3款副牌酒、1款三牌酒和1款桃红葡萄酒。
奥巴里奇城堡正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——奥巴里奇城堡红葡萄酒（Chateau Haut-Bages Liberal, Pauillac, France）：兼具复杂度与活力，红色水果与黑色水果的气息交织其中，矿物质气息的点缀增加了酒款的清新感。
副牌——奥巴里奇教堂红葡萄酒（La Chapelle de Bages, Pauillac, France）/奥巴里奇城堡之波雅克红葡萄酒（La Pauillac de Haut-Bages Liberal, Pauillac, France）/奥巴里奇城堡之花红葡萄酒（La Fleur de Haut-Bages Liberal, Pauillac, France）：副牌酒中赤霞珠的使用比例更高，因此酒中蕴含淡淡的烟草、雪松和甘草气息，矿物质风味使其风格更显纯净。
8. 奥巴特利酒庄（Chateau Haut-Batailley）
奥巴特利酒庄由巴特利酒庄分割而来，分割后的奥巴特利沿袭了巴特利的五级庄称号。如今，卡兹（Cazes）家族是奥巴特利的最新掌门人。
奥巴特利酒庄正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——奥巴特利酒庄红葡萄酒（Chateau Haut-Batailley, Pauillac, France）：奥巴特利与巴特利本为同源，出产的葡萄酒在风格上亦颇为相似，但奥巴特利还展现出优雅迷人的一面，是一款刚柔并济的葡萄酒。
副牌——奥巴特利酒庄副牌红葡萄酒（Chateau La Tour L'Aspic, Pauillac, France）：奥巴特利的副牌酒可以看作正牌酒的“年轻版本”，散发着黑色水果的芳香，拥有不错的陈年潜力。
9. 靓茨伯庄园（Chateau Lynch-Bages）
因“Lynch-Bages”发音与粤剧名伶“靓次伯”（原名为黎次伯）近似，酒庄得名“靓茨伯”，在广东和香港一带知名度很高。据称，香港富豪李嘉诚就对其青睐有加，酒桌上常备靓茨伯。
靓茨伯庄园正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——靓茨伯庄园红葡萄酒（Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France）：精致优雅而又不失力量感与结构感，单宁骨架坚实，年轻时就已醇香馥郁，随着酒龄增长，风味复杂度日益升华。
副牌——小靓茨伯红葡萄酒（Echo de Lynch-Bages, Pauillac, France）：副牌酒在酿造上与正牌酒享有同等待遇，口感柔顺圆润，拥有出色的陈年潜力。酒名“Ehco”意为“回响”，可视作正牌酒个性与优雅的传承。
10. 浪琴慕沙城堡（Chateau Lynch-Moussas）
从18世纪起，浪琴慕沙城堡所在的土地一直为浪琴伯爵（Comte Lynch）所有。后来，这片广阔的土地被一分为二，分别是浪琴慕沙城堡以及靓茨伯庄园。
浪琴慕沙城堡正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——浪琴慕沙城堡红葡萄酒（Chateau Lynch-Moussas, Pauillac, France）：色泽深邃，展现出波雅克产区典型的黑醋栗风味，单宁圆润成熟，酒体较为饱满，余味悠长迷人。
副牌——浪琴慕沙城堡副牌红葡萄酒（Les Hauts de Lynch-Moussas, Haut-Medoc, France）：浪琴慕沙副牌酒的清新感与活力一直为人称道，年轻时充满果味与香料气息，经历岁月沉淀后呈现出咖啡等陈酿芳香。
11. 柏德诗歌酒庄（Chateau Pedesclaux，又名：百德诗歌酒庄）
在创建仅仅45年之时，柏德诗歌便成功斩获1855五级庄的称号。迷人的魅力和丰盈紧致的酒体奠定了其风格基调，令人对它一见倾心。
柏德诗歌酒庄正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——柏德诗歌酒庄红葡萄酒（Chateau Pedesclaux, Pauillac, France）：独特的悦人口感，将波雅克产区葡萄酒的浓郁与丰盈温和地诠释出来，同时亦拥有不凡的陈年潜力。
副牌——柏德诗歌酒庄副牌红葡萄酒（Fleur de Pedesclaux, Pauillac, France）：副牌酒“柏德诗歌之花”侧重使用梅洛，因此风格温润柔和，口感丝滑，果香浓郁、爽脆可口，适合在年轻时饮用。
12. 庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）
践行生物动力法的五级庄领头羊，凭借优秀的酒质被众多酒评家誉为“波尔多新星”。庞特卡奈不仅是五级庄中的佼佼者，还稳居“超二级庄”之列。
庞特卡奈古堡正牌酒（左）和副牌酒酒标（点击图片即可跳转购买）
正牌——庞特卡奈古堡红葡萄酒（Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France）：强调酒中各要素的完美融合，在生物动力法的指导下，成酒以黑色水果风味为主导，兼具纯净与力量感，真实地还原了风土特性。
副牌——庞特卡奈古堡副牌红葡萄酒（Les Hauts de Pontet-Canet, Pauillac, France）：副牌酒与正牌酒的不同之处在于其清新的矿物质气息，外加丝滑的单宁与复杂的香气，这款酒极具辨识度，饮用后令人愉悦。（文/Teresa）
