一顿晚餐若是能以甜白葡萄酒结束，一个午后若是能用甜白葡萄酒配以糕点消磨时光，都是很浪漫的事情。入口芬芳、酸度清爽和口感甜蜜的特点让甜白葡萄酒成为许多人的心头好，那么作为甜酒党的你，有多了解这类葡萄酒呢，来测一测吧。

1. 有一类甜型葡萄酒是借助“Noble Rot”酿造而成的，“Noble Rot”指的是？

A. 一类在潮湿环境下侵染葡萄的真菌

B. 葡萄酒完成发酵后添加的糖

C. 一类添加剂，可以中断葡萄酒发酵，保留部分糖分

D. 一类糖分含量很高的葡萄品种

2. 苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒的酿造一般通过以下哪项来浓缩糖分？

A. 发酵过程中加入烈酒

B. 等葡萄结冰后采摘

C. 贵腐菌侵染

D. 酒花

3. 酿造加强型甜酒时，人们通常会在发酵过程中加入白兰地（Brandy）等以中断发酵，保留残糖。以下哪类甜型葡萄酒不是以这种方式酿造而成的？

A. 班努（Banyuls）

B. 佩德罗-希梅内斯雪莉（Pedro Ximenez Sherry）

C. 波特（Port）

D. 托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）

4. 由冬天结冰的葡萄酿造而成的甜酒，其主要产酒国是以下哪组国家？

A. 加拿大、意大利和阿根廷

B. 加拿大、德国和奥地利

C. 德国、奥地利和葡萄牙

D. 阿根廷、奥地利和西班牙

5. 托卡伊（Tokaj）葡萄酒酒标上的“Puttonyos”指的是什么？

A. 贵腐菌在托卡伊的别称

B. 用来酿造托卡伊甜酒的葡萄品种

C. 采收葡萄的筐，用来表示葡萄酒的甜度

D. 添加到基酒中的葡萄汁

6. 以下哪类德国雷司令（Riesling）葡萄酒不一定是甜型的？

A. 精选葡萄酒（Auslese）

B. 逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）

C. 逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese）

D. 冰葡萄酒（Eiswein）

7. 以下哪类葡萄不用于苏玳甜酒的酿造？

A. 赛美蓉（Semillon）

B. 阿里高特（Aligote）

C. 长相思（Sauvignon Blanc）

D. 密斯卡岱（Muscadelle）

8. 甜白葡萄酒的侍酒温度一般为？

A. 6℃-8℃

B. 5-10℃

C. 10℃-15℃

D. 15℃-18℃

答案和解析：

1. A（一类在潮湿环境下侵染葡萄的真菌）

“Noble Rot”是一种名为贵腐的真菌，在特定的环境下，贵腐菌侵染葡萄果实，加速果实水分的蒸发，葡萄最终变得干瘪，糖分也得以浓缩。贵腐菌在德语里也被称为“Botrytis cinerea”，意指“灰烬般的葡萄”。

2. C（贵腐菌侵染）

苏玳甜白由侵染了贵腐菌的葡萄酿造而成，贵腐菌能够在特定环境下让葡萄品种的天然糖得以浓缩。

3. D（托卡伊阿苏）

托卡伊阿苏是来自于匈牙利托卡伊产区的贵腐甜酒。

4. B（加拿大、德国和奥地利）

由冰冻的葡萄酿成的甜酒便是常说的冰酒，加拿大、德国和奥地利是最著名的冰酒产国。加拿大的气候环境使其成为规模宏大的冰酒生产国，德国据说是冰酒的发源地。

5. C（采收葡萄的筐，用来表示葡萄酒的甜度）

本意为当地用于采收葡萄的筐，用来代指托卡伊甜酒的甜度，筐数越高，糖度越高，托卡伊阿苏的最低糖度为5筐（残糖量120g/升）。

6. A（精选葡萄酒）

精选葡萄酒由人工精选的成熟度较高的葡萄酿造而成，从干型到甜型皆有，其中甜型占主导。逐粒精选葡萄酒和逐粒精选葡萄干葡萄酒皆为经过贵腐菌侵染的葡萄酿造而成，后者更为浓缩。冰酒是由冬天结冰的葡萄酿造而成的甜酒。

7. B（阿里高特）

苏玳甜酒一般由受贵腐菌侵染的赛美蓉、长相思和密斯卡岱酿造而成。

8. A（6℃-8℃）

甜白葡萄酒如果在温度较高的情况下饮用，口感会过于甜腻，充分冰镇后饮用最佳。5-10℃一般为起泡酒的侍酒温度，10℃-15℃为多数桃红葡萄酒和白葡萄酒的侍酒温度，15℃-18℃多数红葡萄酒的侍酒温度。（文/Estella）