很多人认为，即使是专业的侍酒师也不能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质。很多葡萄酒网站、美食美酒杂志也都发表过类似的观点。事实真的是这样吗？   

事实上，资深的侍酒师经过了大量的盲品训练，大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。经过大量的训练，侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。因此，利用盲品来判断葡萄酒的品质是可行的。   

也许有人认为，侍酒师的个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。然而，通过训练，即使是自己不喜欢的酒，侍酒师也可以准确判断这瓶酒的品质。

那么，要怎样才能知道一瓶葡萄酒的品质呢？   

1. 复杂    

优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶普通葡萄酒时，您可能只会品尝到一种风味。但饮用优质的葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种不同的味道。   

2. 均衡    

均衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是均衡的。均衡是一种和谐的状态，指葡萄酒中的香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。如果其中某个特点明显突出于其他特点，那么，这款酒的品质就大打折扣了。一款完美的葡萄酒，其所具有的标志性特征既不能过于微弱，也不能过于突出。

3. 浓郁 

一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。葡萄酒的风味越浓郁，品鉴者越能更加清晰地识别出酒中各层次的风味。   

在品鉴葡萄酒时，除了注意以上三点，我们还可以关注另外两个特征，但辨别这两个特征需要经过更多的训练。   

4. 完整性   

品鉴葡萄酒时，如果您的感受从始至终都是如一的，没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵，那么这款葡萄酒便具有完整性。   

5. 代表性   

如果一款葡萄酒完美呈现出了葡萄品种与葡萄园风土的特性，那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。

葡萄酒专家建议，在品鉴葡萄酒的时候，品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如，您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒，然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性等，随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多，您越能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。（编译/Shana）