香槟（Champagne），让无数人心醉神迷，是大众心目中最高贵浪漫之酒。也因此当你听到还有人对香槟（Champagne）存在疑惑时会觉得不可思议。事实上，并非所有人都对香槟十分了解。关于香槟是怎么来的？香槟的风味如何？起泡酒一定是香槟吗？真正的香槟有多贵？这些问题恐怕不是所有人都有把握对答如流。本文将为您一一解答这些问题。

一、何谓香槟？

香槟是一种起泡酒，但是并不是所有的起泡酒都叫香槟！法国有一个著名的葡萄酒产区叫做香槟产区，位于巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区。根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，采用传统方法酿造的起泡酒，才可标注为香槟。在美国，由于历史原因，部分当地产的起泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词。所以下次选正宗的香槟时，先看看产地吧！

二、香槟是如何酿造的？

香槟必须采用香槟产区种植的黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay）葡萄来酿造。另外，非常重要的一点是，香槟必须采用传统酿造法（Traditional Method）经过瓶内二次发酵来酿造。因为香槟是传统酿造法的典范，所以这种方法也叫做香槟酿造法（Champagne Method），是所有酿造法中最讲究细节的一种。

三、香槟的风味如何？

因为香槟是采用传统酿造法酿造的，要经过酵母自溶的过程，所以香槟一般具有明显的酵母和烤面包的风味。另外，由于香槟产区非常凉爽，不同年份天气多样，葡萄并不是每年都能完全成熟。为了追求品质和保持产品的稳定性，大部分香槟都是无年份的，叫做无年份香槟（Non-Vantage Champagne），这种香槟是由几个年份的基酒混合调配而成的，并且其中可能包括用最不成熟的葡萄酿造的基酒。这些香槟可能比较简单，并且酸度较高，绿色水果（如青苹果）风味明显。在非常优秀的年份，一部分最好的基酒用于酿造年份香槟（Vintage Champagne）。这种年份香槟非常复杂，一般为干型，果味浓郁，并带有植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。

四、香槟有多贵？

如果你在市场上看到一瓶标有“香槟”字样的酒只需要几十块钱，那你一定要仔细看看酒标，它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市场上对香槟的需求量非常大，加上香槟的产量非常有限，所以香槟通常很贵。尤其是年份香槟，价格非常昂贵。世界上著名的香槟品牌包括堡林爵香槟（Champagne Bollinger）、路易王妃香槟（Champagne Louis Roederer）、唐培里侬香槟王（Champagne Dom Perignon）、库克香槟（Champagne Krug）、酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon）、巴黎之花香槟（Champagne Perrier-Jouet）等。（文/Penny）