想象一下，当一桶冰水当头倒下时，会是怎样一种“冷彻心扉”的颤栗感？

2014年夏天，微软的比尔·盖茨（Bill Gates）、Facebook的扎克伯格（Zuckerberg）、苹果的库克（Cook）都敢为人先，接受冰桶挑战，不惜湿身入镜，仅为支持关于肌肉萎缩性侧索硬化症——即“渐冻人”的慈善事业。

8月18日，冰桶挑战赛突然在中国一日爆发，刘德华、王力宏、谢霆锋、李冰冰和张靓颖等一线明星都纷纷参与，为慈善事业造出更大的声势。

在这个时候，身为葡萄酒爱好者的你是否也跃跃欲试，想要亲自体验一下一桶冰水当头淋下的那种冲击感呢？对葡萄酒爱好者来说，冰桶是非常常用的一种葡萄酒工具。在各大品酒会上，绝对少不了冰桶的身影。葡萄酒对温度非常敏感，不同类型的葡萄酒，需要在不同的温度条件下饮用，这样才能获得最佳的品酒体验。

那么，哪些葡萄酒适合冰冻后再饮用呢？这些葡萄酒包括起泡酒，如法国国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛赛克（Prosecco）等；也包括酒体偏轻的白葡萄酒，如法国慕斯卡德（Muscadet）、新西兰长相思（Sauvignon Blanc）和意大利灰皮诺（Pinot Grigio）等；还包括甜葡萄酒，如苏玳（Sauternes）甜白和匈牙利托卡伊（Tokaji）等。此外，部分酒体偏轻的红葡萄酒，如法国的博若莱（Beaujolais）、意大利的巴多力诺（Bardolino）以及意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）等，都适合稍微冰冻后再饮用。

在生活中，我们可以使用不同的方法和工具来冰冻葡萄酒，比如用冰箱或者酒柜来冰冻，其中最简单快捷的一种方法是使用冰桶。用冰桶来冰冻葡萄酒，起泡酒和甜葡萄酒一般需要冰冻10-15分钟，白葡萄酒需要6-10分钟，而红葡萄酒只要3-5分钟。

苏玳甜酒——滴金酒庄贵腐甜白

不过，冰桶的使用是有讲究的，以下便是如何正确用冰桶来给葡萄酒“降温”的方法：

首先，往冰桶里按1:1的比例加入碎冰块和水，只要装满冰桶的3/4容量就行，不要加满，不然放入酒瓶后水会溢出；

第二，把葡萄酒瓶放入冰桶的中部，瓶底下方最好保留约1英寸厚的冰块，不要让酒瓶直接接触酒桶的底部；

第三，把冰块集中堆积在瓶身周围，但也不要把冰块堆积得太紧密，不然反而不利于急冻；

第四，让葡萄酒在冰桶中静置适宜的时间，然后把它从桶中拿出来即可。

使用冰桶还需要注意两个问题：

（1）冰桶中要同时加入冰块和水，不能单单只加冰块；当冰块和水一起存在时，冰块就融解得更快，从而可以更快地吸收来自葡萄酒的热量；

（2）如果想要进一步加快冰冻的速度，可以往冰水中加入几汤匙食盐，因为盐可以降低冰水的凝固点，让冰块更快融解。

最后，为了“物尽其用”，用冰桶把葡萄酒冰冻好之后，你敢不敢尝试一下冰桶挑战赛，举起这桶透心凉的冰水，哗啦一声从头淋下，让朋友们拍下这样一幅具有重要纪念意义的画面，为慈善事业做点贡献呢？（文/碧云天）