最近市场上出现了一款采用阿根廷高乔人（Gaucho）作为酒标的南非马尔贝克葡萄酒，酒商希望利用葡萄酒消费者对阿根廷马尔贝克葡萄酒的美好印象为自己的酒款加分。这是一个非常有趣的现象。马尔贝克原产于法国，但是现在却成为了阿根廷标志性的葡萄品种。这中间到底发生了什么事情呢？

 

一、研究目的

阿根廷的卡氏家族酒庄（Catena Zapata）的卡氏葡萄酒研究机构（Catena Institute of Wine）分别对阿根廷和美国葡萄酒产区的马尔贝克（Malbec）葡萄和葡萄酒进行了一系列深入的调查和研究，证实了阿根廷门多萨（Mendoza）与加利福尼亚州（California）的马尔贝克葡萄酒之间确实有着显著的差别。这份研究报告发表在《食品化学期刊》（Food Chemistry，国际食品科学与技术领域的顶级学术刊物 ）上。

 

卡氏葡萄酒研究机构表示：“事实上，马尔贝克并不只在阿根廷有种植，在法国、美国和智利都有广泛的种植，但是人们常常认为阿根廷的门多萨产区出产着世界上品质最佳的马尔贝克葡萄酒。我们此次对马尔贝克葡萄和葡萄酒所进行的研究，就是为了解开世人对阿根廷马尔贝克葡萄酒所产生的一些美丽的误会。其实并不是所有的阿根廷马尔贝克葡萄酒都品质卓越，阿根廷某些地区的马尔贝克葡萄酒并没有人们想象中那么出色。借此研究，我们想告诉大家，马尔贝克葡萄酒的品质与特定的风土条件有关。我们希望，葡萄酒爱好者只要一提到马尔贝克葡萄酒，就会立刻想到阿根廷的门多萨产区。门多萨应该像世界上那些伟大的葡萄酒产区，比如波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）产区一样获得比葡萄品种更多的知名度。”

 

二、研究方法

 

卡氏葡萄酒研究机构从美国加州的纳帕谷、索诺玛（Sonoma）和蒙特雷依（Monterrey）等地，以及门多萨的路冉得库约（Lujan de Cuyo）和迈普（Maipu）等地精选了41个葡萄园，并对这些葡萄园里的种植的马尔贝克葡萄的化学成分进行分析研究，此外还通过一系列品鉴活动对其酿制的葡萄酒进行评价。

 

“我们通过制定严格的协议来确保所选择的马尔贝克葡萄种植区块是葡萄园里最具代表性的，且在研究的过程中严格管理葡萄园，保证葡萄酒的天然性。”为了准确分析出酿酒葡萄中复杂的化学成分以及对葡萄酒香气的影响，研究者还求助了3位知名的葡萄种植专家。与此同时，研究结构还邀请了著名的酒评家品鉴由研究葡萄酿造而成的葡萄酒。

 

三、研究结果

 

研究结果表明：“不管是从化学成分上分析所得的数据，还是酒评家对葡萄酒的评价，都证明了：门多萨与加州的马尔贝克葡萄酒存在着明显的差别。葡萄酒产区的风土条件对葡萄酒有着巨大的影响。”门多萨的马尔贝克葡萄酒具有浓郁的成熟红色水果香气和风味，口感更为柔顺，而加州的马尔贝克葡萄酒则具有柑橘类水果的风味。而且，根据不同的子产区，马尔贝克葡萄酒也会有不一样的特征。例如，路冉得库约产区的马尔贝克葡萄酒具有巧克力的风味，而迈普产区的马尔贝克葡萄酒则具有很好的酸度。

 

因此，卡氏葡萄酒研究机构认为，由于酿酒葡萄会因产区的土壤成分、所处的高度和天气不同而使酿制出的葡萄酒具有不一样的品质和风味，因此，以产区命名葡萄酒能让消费者更容易选购到自己喜欢的葡萄酒。（编译/MC）