嘉伯乐酒庄（Paul Jaboulet Aine）是罗讷河谷（Rhone Valley）最著名，也是最具代表性的酒庄之一。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾赞誉它是“世界上最著名的高品质罗讷河谷葡萄酒酿造商。”想必许多酒友都听说过嘉伯乐酒庄的旗舰酒款教堂园红葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle），这款酒品质卓越，常年位列各大高分榜单。到底是怎样的酒庄能够酿造出如此出色的酒款呢？为什么大家会称之为传奇？今天，我们便一起来了解一下这座酒庄吧。
图片来源：www.jaboulet.com
始于热情，忠于酒品
有人说，嘉伯乐酒庄是风土与热情缔结的产物，而这份热情，最初便来自于它的创始人——安东尼·嘉伯乐（Antoine Jaboulet）。1834年，安东尼在埃米塔日（Hermitage）产区创建了嘉伯乐酒庄，从此将自己的生命与这片土地紧紧地联系在一起。凭借着饱满的酿酒热情和不断追求卓越品质的态度，酒庄出产的酒款自问世以来便广受好评。之后，酒庄被传至其儿子保罗（Paul）和亨利（Henry）的手中，保罗在酒庄原有的名字上加上了自己的名字“Paul”，而这个名字也承载着一份荣誉一直流传至今。
2006年，弗雷（Frey）家族将嘉伯乐酒庄购入麾下，该家族也是波尔多（Bordeaux）三级名庄（Third Growth）拉拉贡酒庄（Chateau La Lagune）的拥有者，在葡萄酒行业经验丰富，建树颇深。
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酒庄的现任庄主卡罗琳·弗雷（Caroline Frey）被誉为“波尔多最美庄主”，她同时还是专业的酿酒学家和酿酒师。自购入嘉伯乐酒庄后，弗雷家族以极大的热情和精力更新了酒庄的酿酒设备和工艺，并在葡萄园中实行生物动力法。如今，这些举措都得到了回报，弗雷家族与嘉伯乐酒庄磨合得愈加默契，这些年出产的葡萄酒得到了市场的一致认可。
魔法风土，馈赠精华
安东尼·嘉伯乐在建庄伊始，就意识到保持葡萄园良好的风土条件是酿造高品质葡萄酒的关键，所以他在葡萄园管理上倾注了大量心血，而这一理念也一直传承至今。在卡罗琳的管理下，嘉伯乐酒庄的葡萄园正逐步向可持续生产、有机种植的方向发展。
用“魔法风土”来形容北罗讷河谷这一片沃土一点也不为过。北罗讷河谷产区为温和的大陆性气候，夏季炎热，阳光充足，秋季凉爽，冬季则十分寒冷。该产区最大的特点就是其陡峭的山坡，有些地方的坡度甚至超过了60°。为了更好地利用阳光，也让葡萄园更加易于管理，当地人将葡萄园修建成了梯田的形式，这已成为了当地一道独特的风景。
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嘉伯乐酒庄的葡萄园遍布整个北罗讷河谷（Nothern Rhone Valley）的优质产区，包括罗第丘（Cote de Rotie）、埃米塔日、克罗兹·埃米塔日（Crozes Hermitage）、孔得里约（Condrieu）、科尔纳斯（Cornes）和圣佩雷（Saint-Peray）。酒庄出产的优质佳酿基于高品质的葡萄，为了保证采收葡萄的质量，所有采收工作均由人工完成。工人在采收时会对葡萄进行第一步筛选，每株葡萄树上质量最好的葡萄串用来酿造最好的葡萄酒。为了保护采收葡萄果实的完整性，工人在传输时使用小篮子盛装葡萄以免其受到挤压，再由工人背下斜坡。嘉伯乐酒庄非常重视葡萄酒酿造环境，他们在一座罗马时期的石灰岩山崖中挖掘出一个10米高的天然酒窖，山洞中天然的低温和适宜的湿度非常利于葡萄酒的陈酿。
精益求精，终成传奇
在酿酒方面，嘉伯乐酒庄时刻秉承精益求精的酿酒理念，为了追求完美，酒庄新建成的一个通过重力原理作业的新酒窖于2010年开始投入使用。采收后的葡萄会被置入小箱中，并通过两部升降机进行操控。对于白葡萄酒，酒庄工人会将维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）等白葡萄手动倒入压榨机，而后葡萄汁通过重力原理自然地流进不锈钢罐中等待发酵。而比较不容易氧化的红葡萄品种西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）则在分拣台上经过仔细筛选（先挑选葡萄串，再挑选葡萄粒），之后经由略微倾斜的不锈钢轴轻缓地滑至大木桶中。发酵结束后，西拉葡萄酒会在法国橡木桶中（其中新桶比例为20%）陈年，而歌海娜则更倾向于在80升的锥形大桶中熟成。
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北罗讷河谷盛产顶级的西拉葡萄酒，在全世界享有盛誉，而嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒更是其中的佼佼者。提到教堂园（La Chapelle），相信许多人脑海中都会浮现这样的画面：一座坐落在葡萄藤间的小教堂，静静俯瞰着大好河山。该酒的名字源自13世纪时在埃米塔日隐居的骑士所建的教堂，而这座教堂后来也成为了酒庄的财产。
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这款酒的酿酒葡萄主要来自于拉缈（La Meal）和莱蓓莎（Les Bessards）两片葡萄园最好的老藤西拉，其酒体醇厚，风味复杂，黑色水果、橄榄、碎石、新鲜松露、黑胡椒及咖啡豆等香气层层递进，酸度怡人，尽显贵族风范。自诞生以来，这款酒就凭借非凡的品质和独一无二的个性斩获了无数满分，其1961年份的酒款更是被评为20世纪最为优秀的12款酒之一，堪称酒界传奇。
卡罗琳认为，“完美”应该来源于对最高品质的追求。相信在她的带领下，嘉伯乐酒庄定会创造出更多佳绩。最后小编想用一句话来形容嘉伯乐酒庄：发展正当时，未来仍可期。（文/Tina）
