如果你是一位热爱烹饪的葡萄酒爱好者，那么想必免不了会想用葡萄酒来烹饪美食。但是可能平日工作繁忙，无法一如所愿。那么春节在家，亲友上门，是实践的最佳时机。红酒世界贴心地为你提供利用葡萄酒烹饪海鲜、牛肉以及制作甜品的三份菜谱，助你惊艳亲友的味蕾。

一、白葡萄酒烩扇贝

所需材料：

12个大扇贝、两杯干白葡萄酒、1升鸡汤、224克速食燕麦粉、56克干奶酪、6汤匙无盐黄油、一个小洋葱（切片）、两瓣蒜瓣（剁碎）、一杯烤榛子碎、少许葱末、少许无碘盐、少许胡椒

做法：

1. 先把鸡汤和一杯水放进平底锅中混合煮沸，然后将速食燕麦粉倒进去，慢慢搅拌，低温煮15分钟；

2. 熄火后，放入干酪和黄油，搅拌使其融化，加入盐和胡椒调味，如果太稠可以加入少许水搅拌调稀，然后倒进碟子中备用；

3. 进行第一步的同时，可在另一个平底锅中放入黄油、小洋葱、蒜蓉和盐，翻炒约3分钟；然后加入葡萄酒，煮沸后加入大扇贝，炖煮5-7分钟，然后将扇贝单独捞出置于步骤2盛有燕麦糊的碟子中；

4. 在平底锅中放入黄油，加入榛子碎翻炒约2分钟，然后将温热的榛子碎和葱末撒于扇贝表面，一道营养又美味的白葡萄酒烩扇贝就做好啦！

二、红酒酱汁牛排

所需材料：

一块约一英寸厚的肋眼牛排、一茶匙无碘盐、一茶匙黑胡椒碎、112克无盐黄油（切碎）、一汤匙中性油（如葡萄籽油）、112克小洋葱（切碎）、半杯红酒、一杯自制牛肉汤

做法：

1. 用盐和黑胡椒先腌制牛排，可轻轻按压牛排，加速调味；

2. 将黄油和中性油倒入平底锅中，黄油融化后加入牛排煎两分钟，然后翻面再煎两分钟；

3. 将牛排夹起，把牛排边缘置于平底锅中，转动直至牛排四周煎至变色，然后将牛排平置回平底锅中，煎至所需熟度出锅备用（Tips：两面各煎2分至2分半钟，即可达到五成熟）；

4. 然后开始制作酱汁，将黄油放进平底锅中，加入小洋葱，翻炒约2分钟至小洋葱软化；

5. 将红酒倒入平底锅中与小洋葱慢炖约3分钟，直至红酒量减少一半，加入牛肉汤继续慢炖至酱汁变粘稠；

6. 往酱汁中添加两茶匙黄油，轻微晃动平底锅至黄油融化；

7. 最后将牛排切片，将酱汁淋于牛排之上，一道诱人的红酒酱汁牛排就大功告成啦！

三、红酒巧克力蛋糕

蛋糕所需材料：

112克无盐黄油（提前融化）、280克全能型面粉、75克无糖可可粉、一茶匙小苏打、半茶匙无碘盐、224克砂糖、一个鸡蛋、一杯赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒、一茶匙纯香草精

巧克力酱所需材料：

84克半甜巧克力（切碎）、两茶匙冷无盐黄油（切碎）、一茶匙玉米糖浆、56克糖粉（需过筛）、两茶匙赤霞珠红葡萄酒、少许薄海盐

做法：

1. 将烤箱预热到180℃，给圆蛋糕平底锅涂上黄油，然后放入大小相当的羊皮纸；

2. 将面粉、可可粉、小苏打和无碘盐放进一个中碗里搅拌；将砂糖、鸡蛋和融化的黄油放在一个大碗里搅拌，直至变白色；将葡萄酒和纯香草精混合，然后加入准备好的面粉混合物和砂糖混合物，一起搅拌均匀；

3. 将步骤2中的最终混合物倒进准备好的平底锅中，保证其顶部平整光滑，烤45-50分钟，直至将牙签插入中间取出后牙签上不会粘附任何东西，然后将蛋糕倒置于盘子上，待其完全冷却；

4. 将切碎的巧克力、黄油还有玉米糖浆放入一个碗中，将碗置于微波炉中，每高温加热20秒后稍作搅拌，搅拌过程中加入糖粉和两茶匙葡萄酒，重复加热直至完全熔化；

5. 最后将步骤4中的巧克力酱均匀涂于蛋糕表面，然后撒上薄海盐，一道甜入心房的红酒巧克力蛋糕就可以上桌啦！

以上三道菜的材料和做法都不算繁复，有兴趣的朋友不妨在假期尝试一下，亲手做一道美味可口的葡萄酒美食！（文/Luisa）