巴黎之花香槟酒庄（Champagne Perrier-Jouet）创建于1811年，到目前为止已有逾200年的历史。本文就让我们来追随这家传奇香槟酒庄的历史足迹，深切体验一把时尚与奢华碰撞出来的火花之美。
图片来源：Champagne Perrier-Jouet
1. 巴黎之花初长成
1810年，年轻的软木塞生产商皮埃尔·尼古拉斯·佩尔里耶（Pierre Nicolas Perrier）迎娶了时年19岁的苹果白兰地生产商之女罗斯·阿黛尔·茹埃（Rose Adelaide Jouet），并在现在的香槟中心埃尔佩奈（Epernay）定居了下来。次年，巴黎之花香槟酒庄诞生，名字就取自两大家族的姓氏。又过了两年，佩尔里耶夫妇就在著名的香槟大道边上买下了一栋大房子，也就是这栋房子，现如今就是酒庄的总部所在。夫妇俩分工明确，佩尔里耶夫人负责葡萄园管理与香槟酿造，并发掘了霞多丽（Chardonnay）在香槟酿造中的独特作用；而佩尔里耶显示则负责香槟的销售。1815年，巴黎之花香槟首次亮相英国；1837年，2,000瓶巴黎之花出现在了美国纽约；到了1847年，巴黎之花的总出口量已经占据其总产量的近9成。
2. 巴黎之花变型记——由甜而干
19世纪的法国，人们都喜爱口感甜美的香槟，因此那时的香槟也都是甜型的，人们也喜欢用其来搭配甜点。时至今日，法国还有香槟搭配甜点的传统。1854年，佩尔里耶先生的儿子查尔斯（Charles Perrier）继承了酒庄，并开始转型酿造干型香槟（Brut）。此外，他还首次尝试将年份标注在酒标上。而在查尔斯去世后，酒庄传给了其外甥亨利·盖利斯（Henri Gallice）。1959年，盖利斯家族将酒庄卖给了玛姆香槟（Champagne Mumm）。而在2005年，法国饮品巨头保乐力加收购了这两大香槟品牌。
3. 巴黎之花初绽放——加利与花样年华酒瓶
1902年，亨利·盖利斯委托法国新艺术派（Art Nouveau）大师艾米利·加利（Emile Galle）为其香槟酒打造一款能反映时代气息的新酒瓶。于是，加利就为其制作了4支大瓶装酒瓶，并在酒瓶上刻上了鲜翠欲滴的银莲花。然而在当时，要大批量出产这样的酒瓶成本太高，因此只能束之高阁。60多年过去了，酒窖经理安德烈·巴瓦雷（Andre Baveret）重新发掘出了这批大瓶装酒瓶，并认为其非常符合酒庄出产的年份香槟的气质，因此决定采用这种酒瓶。1969年，世界上第一款花样年华香槟在巴黎著名的阿卡莎餐厅（Alcazar）面市，以纪念美国爵士乐传奇人物艾灵顿公爵（Duke Ellinton）70岁诞辰。除了500瓶大瓶装定制版香槟被预留之外，其余所有的花样年华香槟都只在著名的法国马克西姆西餐厅（Maxim’s）和顶级奢华美食店馥颂（Fauchon）出售。
4. 巴黎之花的葡萄园规模
据史料记载，早在1756年，皮埃尔·尼古拉斯之父就在迪兹（Dizy）、舒伊利（Chouilly）等地拥有大片葡萄园。而到了巴黎之花酒庄成立之时，酒庄的葡萄园设施已建立完善，为高品质葡萄的出产提供了保证，也为顶级香槟的出产奠定了基础。在1840—1870年的三十年间，佩尔里耶家族在阿维兹（Avize）和克拉芒（Cramant）等地购入大量的顶级葡萄园。时至今日，在酒庄拥有的共65公顷葡萄园中，绝大多数都属于优秀葡萄园，其中一半以上都位于白丘（Cote des Blancs）。在这里，霞多丽是最具统治地位的葡萄品种。目前，酒庄自有葡萄园出产的葡萄仅能满足酒庄三分之一的酿酒需求。
5. 花样年华香槟的乐土——克拉芒葡萄园
在克拉芒地区，巴黎之花酒庄拥有27公顷顶级葡萄园，其中2块的地位非常特殊，它们是勒桦布隆园（Bourons Leroy）和米迪布隆园（Bourons du Midi）。这两块地都在20世纪上半叶被酒庄购入，土壤都为罕见的纯白垩土，这就赋予了其葡萄酒显著的矿物味，花样年华白中白香槟正是采用这里的葡萄酿造的，不过其产量很低，仅占整个花样年华系列的1%。目前，可购买到的花样年华白中白香槟是2002年份定制版的，仅出产100箱（12瓶/箱），售价高达5万欧/箱。不过，这笔钱还是花得很有价值的，因为你既可以得到一款私人定制的巴黎之花，而且还可参观酒庄，并与酒窖经理赫夫·德尚（Herve Deschamps）一起为香槟添液（香槟酿造的一道工序），还能为你的香槟在花样年华香槟酒窖谋得一个存储位置。
6. 巴黎之花香槟——皇室认证的卓越品质
1879年、1882年、1902年、1908年以及1910年，巴黎之花都没有出产香槟，因为他们认为这些年份出产的葡萄品质不达标。此外，从建立伊始，巴黎之花就在其软木塞上标注PJ字样以防假冒产品，并从1858年开始，还在酒塞上标注上了年份，进一步加强了其防伪效果。当然，这些严格的品质品牌管理也得到了回报。1861年，巴黎之花香槟获得英国维多利亚女王授予的皇家认证，后来相续等到了比利时国王里奥波特一世、法国拿破仑三世、沙皇凯瑟琳二世以及瑞典王室的认可。
7. 巴黎之花花样年华大厦——新艺术的代表作
盖利斯委任加利设计新酒瓶开启了巴黎之花与法国新艺术派的先河。20世纪90年代初，酒庄将佩尔里耶家族位于香槟大道11号的房子改造成为陈列室，专门陈列花样年华香槟以及新艺术派作品，其中包括200多件家俱、玻璃器皿、台灯以及雕刻艺术品等，样样都出自新艺术大师如加利、马若雷勒（Majorelle）、莱丽卡（Lalique）以及吉马尔（Guimard）等之手。罗丹的《永恒的春天》（L'Eternel Printemps）就被挂在了吉马尔设计的壁炉之上。与其他博物馆不同，花样年华大厦更充满了生活气息，因为他们就是巴黎之花酒庄接待来宾的地方。
8. 巴黎之花与现代艺术——时尚与创意之美
就像大多数香槟屋一样，巴黎之花与现代艺术有着不解之缘。其中，伦敦大剧院里的巴黎之花香槟吧台和2012年迈阿密设计展上首次亮相的格里斯罗（Glithero）作品Lost Time就是典型代表。前者将新艺术的雕刻手法和阿拉伯风情融合，而后者的设计灵感也源自新艺术运动，用自然而又性感的曲线诠释艺术之美，就好像在诉说着，对于巴黎之花这样的卓越香槟，时间都是静止的。此外，近年来，酒庄都会邀请当代艺术及设计限量版酒瓶，当然很多灵感也都源自花样年华。
9. 巴黎之花珍酿——7代人7款情
巴黎之花酒庄出产7款不同特酿。其中，入门级的特级干型（Grand Brut）以莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）为主要酿酒品种，充满着花香味和果香味，香气新鲜清爽；玫瑰香槟（Blason Rose）则以黑皮诺（Pinot Noir）为主要酿酒品种，酒体更为饱满；不眠之夜（Nuit Blanche）和不眠之夜桃红（Nuit Blanche Rose）都属于半干型（Semi-sec）香槟，口感馥郁甜美；其他的三款则分别是花样年华香槟（Belle Epoque）、花样年华桃红香槟（Belle Epoque Rose）和花样年华白中白香槟（Belle Epoque Blanc de Blancs）香槟。据香槟专家艾希·艾薇兰（Essi Avellan MW）所言，花样年华香槟最大的特点就是陈年潜力强，她认为这正是克拉芒霞多丽所赋予的。她还认为，花样年华香槟之所以能200年如一日地保持独一无二的风格，是因为在这200年里，酒庄的酒窖经理仅仅换了7人而已。
10. 巴黎之花——上流社会的香槟
图片来源：Champagne Perrier-Jouet
从诞生伊始，巴黎之花就是欧洲上流社会的珍爱。维多利亚女王喜欢口感更为干的巴黎之花，并从1856年就开始将在其作为宴会用酒。奥斯卡·王尔德喜欢1874年份的巴黎之花，甚至在他因猥亵罪和强奸罪被判处监禁时，还特意订购几箱该年份香槟放到监狱去享用。法国著名诗人波德莱尔（Baudelaire）写下其著名的诗篇“There, all is but order and beauty, luxury, quiet and delight”时，喝的就是著名巴黎之花香槟。摩纳哥的格蕾丝王妃也是巴黎之花的忠实粉丝。在1970年的蒙特卡洛玫瑰舞会（Rose Ball）上，格蕾丝王妃选用的就是巴黎之花香槟。此外，巴黎之花香槟也出现在摩纳哥阿尔贝亲王2011年的大婚典礼之上。（编辑/Kyle）
