如今，说起波尔多的名酒，人们便会说"左岸有拉菲，右岸有柏菲"。柏菲酒庄（Chateau Pavie）地处法国波尔多右岸圣埃美隆产区（Saint-Emilion），拥有十分悠久的历史。现任庄主是杰拉德·佩斯（Gerard Perse），一位前职业自行车手。

1. 柏菲——源自一位前自行车手对葡萄酒的热爱

在1999年之前，葡萄酒界没人知道杰拉德·佩斯这个人物。那时，佩斯只是法国的一名连锁超市店主，而年轻时则是一名职业自行车手。在1999年，佩斯以据称3,100万美元的价格从华勒泰家族（Vallette）手中购入柏菲酒庄；而在仅仅5年之后，他又以900万美元的价格买下了柏菲旁边的酒庄——蒙宝石酒庄（Chateau Monbousquet）。作为一名前职业自行车手，佩斯也小有成就，而他与妻子的邂逅就源自自行车。据说，在一次获奖后佩斯接受了一位名叫香塔尔（Chantal）的姑娘的献花，而这个姑娘后来就成为了佩斯的妻子。即便现在，老佩斯仍可每日骑行80公里。

2. 柏菲——源自那片传说中的桃花源

与欧颂酒庄（Chateau Ausone）一样，柏菲酒庄的历史也可追溯到罗马人占领圣埃美隆的时候。而酒庄的葡萄种植史则可追溯到公元4世纪。酒庄名字源自Pavies，意为桃花，这是因为这里曾种植桃树，直到18世纪后才建立起酒庄。19世纪末，酒庄被转手卖给了波尔多商人费迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard），并在其手上正式采用Pavie为酒庄名。

3. 柏菲的升级史

1954年，柏菲成为圣埃美隆一级B等（Premier Grand Cru Classe B）酒庄。而在2012年9月的分级评定中，柏菲与金钟（Chateau Angelus）一起升级成为圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）。说起这事，老佩斯依旧激动万分。

2013年柏菲酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

4. 柏菲的新面貌——新酒庄建筑竣工

2013年6月，柏菲新酒庄建筑竣工，光是酿酒车间和接待厅就占地8,500平方米，还有一个1,500平方米的前廊，总花费达1,900万美元。整个建筑由阿尔伯特·平托（Alberto Pinto）设计，由原本两座分离的建筑改建而成，中间用巨大的中庭连接，颇具文华东方大酒店（Mandarin Oriental Hotel）的感觉。房子光线充足，透过窗户就可看到对面山坡上的葡萄园，无时无刻地告诉来访者：不管酒庄多么华丽，葡萄园才是柏菲风格的保证。

5. 柏菲——佩斯家族的印记

柏菲仅仅是佩斯家族旗下7大酒庄之一。除了柏菲之外，其他酒庄都分布在圣埃美隆和卡斯蒂永（Castillon Côtes de Bordeaux）之间，它们分别是柏菲德凯斯（Pavie-Decesse）、蒙宝石、美景梦多（Bellevue-Mondotte）、朗乐士（Clos Lunelles）、艾格利斯（Chateau Clos l’Eglise）和圣哥伦布（Chateau Sainte-Colombe）等。所有酒庄都在飞行酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）的指导下酿酒，注重酿造细节，注重萃取多和橡木桶的运用，都有着佩斯家族深深的印记。

6. 柏菲——风土的体现者

柏菲拥有得天独厚的风土条件。这里的葡萄园位于圣埃美隆镇东面向阳的山坡上，拥有三种不同类型的土壤。山坡顶部是石灰岩高原，山坡之上是粘土土质，而山脚下则是砾石-粘土土壤。这些砾石土壤大多种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc），前者种植面积占总面积的15%，而后者占25%，而这两大品种为柏菲葡萄酒增添了结构和强劲酒体。

图片来源：www.vignoblesperse.com

7. 柏菲——着眼于未来

杰拉德和香塔尔现在正慢慢将酒庄移交给其女儿安琪莉可（Angelique）和女婿恩里克·达·科斯塔（Henrique da Costa）管理。达·科斯塔是一位来自巴黎的银行家。据他称，即便去年蒙宝石酒庄吸取了部分外来资本，但佩斯家族仍对所有资产都拥有绝对主导权。他表示：“蒙宝石之所以出售部分股权，是为了提前支付部分遗产税。从长远来看，这有利于家族长期控股资产，还有利于逐步推动酒价达到其他一级庄酒的水平。”

8. 目前达到适饮期的柏菲葡萄酒

酒商海沃德（Hayward）表示，目前2003年份柏菲已进入最佳适饮期。他在八个月前曾试饮过该酒，认为这一产自极干年份的酒的果味正在消融，现在饮用是最佳时期。而对于一些老年份的酒，如2000年份酒和2001年份酒，其陈年潜力则更好。即便现在饮用也非常不错，能让我们深切体会到一款酒体强劲、高单宁的年轻柏菲葡萄酒是如何在时间的陈酿下变得醇美柔和的。（编译/Kyle）