2010年，于堡林爵香槟（Champagne Bollinger）酒窖中发现了600瓶可追溯到1830年的珍酿。这些作品似乎是二战时期被德国人藏匿起来的的存酒之一。今年6月我有幸品试到部分绝世作品，而这些美酒于今年11月19日在纽约苏富比（Sotheby’s）进行拍卖。
图片来源：Champagne Bollinger
这些作品的清新度与活力令人惊讶。这是我第一次品试瓶陈逾180年的香槟，但是堡林爵1830年份作品却让我无法用言语形容。不同于认知中的一般起泡酒，该酒的特点更像雪莉酒（Sherry），带有明显氧化与年龄特征，然而却不失生命与活力。前奏是干草与绿茶叶的香气。自2010年被发现后，2014年堡林爵团队将其细心除渣。经过除渣的54瓶酒中，只有13瓶被认为是可取的。很荣幸我能品试到13瓶中的其中一瓶。
我品试过许多让人印象深刻的美酒，但是头一次，我在一个品试中给了两款作品满分（100分）。一款是1969年份堡林爵法兰西老藤香槟（Bollinger Vieilles Vigne Francaise），另一款是1937年份堡林爵丰年干型年份香槟（Bollinger La Grande Annee Brut）。酒评如下：
1969年堡林爵法兰西老藤香槟
100分
这是一款品质极佳的堡林爵香槟，香气浓郁，散发白松露、层层干百里香和木耳的气息，口感美妙、浓郁，余韵悠长，令人难忘；你如何忘却这去皮白松露的清新气息？该酒于2012年吐泥，残糖量为每升4克。
1937年堡林爵丰年干型香槟
100分
这款香槟品质极佳，酒液呈深金色，带有琥珀色边缘，散发层层干蘑菇、烟熏、黑松露和焦糖的气息。该酒令人惊艳，极具深度，余韵极其持久，在口腔中大约持续30秒。这款酒于1969年吐泥，残糖量为每升11克。
1924年堡林爵丰年干型香槟
99分
令人惊艳的白松露芳香中伴有层层干草本和橘子皮的香气，这款酒现已不能被称之为香槟了，而是一款美妙的静止白葡萄酒，具有泥土和精致的香料风味。余味悠长，萦绕不绝。
1952年堡林爵 R.D.极干香槟（Champagne Bollinger R.D. Extra Brut）
98分
这款香槟复杂而强劲，展现层层饼干、烤面包和蜂蜜的风味，浓郁可口，口感丰富。这是堡林爵R.D香槟的第一个年份葡萄酒，于1967年吐泥后发布。补糖量为每升13克，为这款酒增添了更为饱满的口感和丰富的质地。这一年份后，补糖量相对低了很多。
1914年堡林爵丰年干型香槟
98分
这款酒具有香料的气息和风味，如小豆蔻和丁香，散发层层花香，如干薰衣草和茉莉花。口感美妙、丝滑而轻盈，余味悠长，带有香料气息。于1969年吐泥，残糖量为每升5克。
1973年堡林爵 R.D. 极干香槟（4公升装大瓶）
97分
这款品质令人惊艳的香槟口感如此清新，以至于人们不可能想到它已瓶陈40年之久。色泽金黄，依旧带有黄果、饼干与各种烤坚果滋味。于杯中静置1小时后风味绽放，酒体更为饱满，口感得到提升。
2002年堡林爵 R.D. 极干香槟
97分
这是一款品质极佳、口感复杂的香槟，其风味在杯中逐渐绽放开来。该酒如同一款出色的白葡萄酒，随着与空气接触时间渐长，该酒得到扩展，风味深度和持久度得到延伸，展现了烤面包、柑橘、香料和橙皮的风味。主导风味预示着这款酒能陈年很长时间，令人印象深刻。
图片来源：Champagne Bollinger
1945年堡林爵丰年干型香槟
95分
这款香槟呈深金色，散发咸鲜草本和香菇干的香气，更像是一款酒体饱满、来自成熟年份的陈年白葡萄酒而非香槟——该酒气泡极少，风味饱满而富有层次，口感成熟丰富，质地绵密。作为一款丰富的白葡萄酒，现在适饮。于1969年吐泥，残糖量为每升11克。
2005年堡林爵丰年桃红香槟（Champagne Bollinger La Grande Annee Rose）
95分
尽管颜色呈现浅粉色，但这款桃红香槟的浓郁风味令人印象深刻。口感强劲而集中，带有层层樱桃和香料的气息，丰富而有深度，使得这款香槟令人难以忘怀。
NV堡林爵桃红香槟（Champagne Bollinger Rose）
94分
这款极佳的桃红葡萄酒口感丰富，充满红色莓果的风味，具有矿物骨架和张力，余味萦绕，是一款美妙的桃红葡萄酒。
NV堡林爵特酿干型香槟（Champagne Bollinger Special Cuvee Brut，1.5公升装大瓶）
92分
堡林爵滋味向来丰富，酒体饱满，这款特酿正是酒庄风格的杰出代表，口感份量佳，中段圆润。酸度动人而精致，以多层次的雅致风味为支撑，余味曼妙。
1830年堡林爵丰年干型香槟
90分
这款香槟呈深琥珀色，散发蘑菇和干草本的气息，尝起来仍具有活力，但更像雪莉酒带有干草本和氧化的风味。口感与干白葡萄酒类似，具有绿茶叶的特质。该酒于2010年被发现，于2014年吐泥。原有54瓶，在打开这瓶以后，仅剩13瓶品质为可接受的。未曾补糖。
