作为新世界产区的重要一员，智利拥有多样化的风土条件。这片狭长的土地享有安第斯山脉（Andes Mountains）的雪水馈赠，沐浴西太平洋（Pacific Ocean）的温暖阳光，是孕育许多葡萄品种的理想之地。芳香馥郁、个性十足的白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc），便是近来在智利冉冉升起的一颗新星。
智利长相思（图片来源：www.leyda.cl）
智利的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和莱达谷（Leyda Valley）正在迈入世界重要的长相思产区之列，其中的一些出品可以和新西兰标志性的长相思葡萄酒相媲美。但与此同时，这两个产区已经觅得自身独属的风土特性，出品的长相思是具有真正地方感的独特表达。
卡萨布兰卡谷和莱达谷皆是沿太平洋海岸线分布的山谷产区，洪堡寒流（Humboldt Current）、晨雾和花岗岩土壤共同塑造着当地葡萄酒的风味特征。
莱达谷葡萄园（图片来源：www.leyda.cl）
卡萨布兰卡谷
卡萨布兰卡谷气候凉爽，受洪堡寒流的影响，这里往往早晨多云，晨雾浓厚，到了中午时分，海风吹散雾气，葡萄园沐浴在阳光之下。
作为一个对光和热相当敏感的葡萄品种，长相思能够在这种气候中茁壮生长。山谷的阴天和较低的温度延长了葡萄的成熟期，对葡萄果实的风味产生了积极影响，酿出的葡萄酒自然酸度较高，pH值和糖分含量较低，成酒的整体风格更加平衡。
卡萨布兰卡谷葡萄园（图片来源：matetic.com）
来自卡萨布兰卡谷的长相思葡萄酒芳香馥郁，带有柑橘和热带水果的风味，酸度较高，成熟度与清新感兼具。该产区的土壤比安第斯山脉更加古老，以花岗岩为主，赋予葡萄酒独特的矿物感与张力。
在卡萨布兰卡谷，许多葡萄种植者都坚持可持续的种植方式。以翠岭酒庄（Veramonte）为例，他们的全部葡萄园均已获得有机认证，从2023年份开始，酒庄出产的葡萄酒还将获得生物动力法（Biodynamics）认证。
翠岭酒庄有机珍藏长相思白葡萄酒（图片来源：www.veramonte.cl）
过去的十年间，卡萨布兰卡谷受干旱的影响越来越大，葡萄园有时难以获得必要的水分。另一方面，当地的酒农也很少选择旱耕农作（Dry Farming）。这对于那些专注于高产量葡萄种植的酿造商构成了真正的威胁。
玛德帝克酒庄（Matetic Vineyards）的首席酿酒师胡利奥·巴斯蒂亚斯（Julio Bastias）指出：“在卡萨布兰卡谷种植葡萄无法满足大批量葡萄酒酿造的需求。产区的未来在于专注精品的小规模葡萄酒酿造。”
玛德帝克酒庄葡萄园（图片来源：matetic.com）
玛德帝克酒庄的酿酒团队认为，在气候变化中保证葡萄酒的高品质离不开有机种植和生物动力法的辅助。这些方法能让土壤在生长季汲取和保留更多的水分，因此葡萄园所需的总用水量更少。
玛德帝克酒庄葡萄园（图片来源：matetic.com）
翠岭酒庄的酿酒师对此表示认同。在其看来，通过有机方式种植的长相思受益于更佳的通风条件，树冠的健康状况得以改善，在坐果期也能保持健康，收获的果实颗粒更小，风味更浓郁集中。因此，采用有机葡萄酿造的长相思葡萄酒拥有更多的芳香层次和更佳的复杂性。
莱达谷
由于临近太平洋，莱达谷的温度比卡萨布兰卡谷还要低。因此，这里出产的长相思葡萄酒酸度活泼，带有柠檬和草本植物的风味，在风格上与新西兰长相思颇为相似。
莱达酒庄附近的海域（图片来源：www.leyda.cl）
然而，与新西兰的葡萄酒相似却并非酿酒师的初衷。莱达酒庄（Vina Leyda）的酿酒师薇薇安·纳瓦雷特（Viviana Navarrete）自问：“为何要遵循别人的风格？作为酿酒师，我们的目标是酿造具有产地辨识度的葡萄酒。”
在她看来，与马尔堡（Marlborough）长相思相比，莱达谷长相思的香气更为朴素和优雅。它们洋溢着新鲜青草、雪松、马鞭草等草本植物的清香，并伴有浓郁的青柠、葡萄柚和橘子等柑橘类水果的芬芳，最后以一丝淡淡的海盐气息收尾。
莱达酒庄加鲁马单一园长相思白葡萄酒（图片来源：www.leyda.cl）
在风味上，这些葡萄酒展现出持久而爽脆的酸度。这是由于多云的天气避免了阳光直接照射在葡萄果皮上，葡萄的自然酸度得以完好保留。
除了气候以外，当地的土壤条件也对葡萄酒的活力起着重要作用。黏土含量较高的土壤出产的长相思往往活力充沛，蕴含着更多草本植物和柠檬的香气。靠近地表、岩石较多的土壤则赋予长相思更多含蓄的表达和微妙的果味。此外，独特的矿物味是莱达谷长相思共有的一大特色。
莱达酒庄葡萄园（图片来源：www.leyda.cl）
在莱达谷，越来越多的酒庄开始采用有机种植、生物动力法和再生农业（Regenerative Farming）等可持续的种植方式。在这些种植方式下，葡萄果实能够缓慢而均匀地成熟，酿出的葡萄酒具有美妙的复杂性。（文/Lynn）
