勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，盛产优质的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。这片狭长的宝地孕育了33座特级园（Grand Cru），除了最北部的夏布利园（Chablis），其余全部位于金丘（Cote d'Or）的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）产区。在金丘的32个特级园中，属伯恩丘的科尔登园（Corton）面积最大，其次便是夜丘的伏旧园（Clos de Vougeot）。

伏旧园（图片来源：BIVB / Michel JOLY） 

1098年，圣·罗伯特（St. Robert）带领一些志同道合的教友，在勃艮第一片芦苇丛生的沼泽地修建了西多修道院（Abbey of Citeaux）。从1110年开始，西多修道院陆陆续续获得了一些外界捐赠的荒地，并将其开垦为葡萄园，这便是伏旧园的起源。后来，西多会（Citeaux）不断壮大，开始通过收购土地来扩大葡萄园。13世纪，这些葡萄园的周围竖起了围墙，圈起来的地块便是伏旧园的雏形。之后，作为西多会的标志性葡萄园，伏旧园在夜丘的名气逐渐高涨，盛极一时。

伏旧园城堡（图片来源：www.closdevougeot.fr） 

1789年法国大革命爆发，伏旧园被迫充公，又于1818年被尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔（Julien-Jules Ouvrard）收购，并在乌夫拉尔去世后由其后代继承。在充公后的100年里，伏旧园虽几经辗转，但始终是一块完整的葡萄园。1889年，伏旧园被卖给当地的6家酒商，从此结束了长达700余年的统一时代。

1937年7月31日，伏旧园被正式确立为特级园，成为伏旧（Vougeot）村唯一一个位列分级金字塔顶端的葡萄园。该园四周被古老的围墙环绕，面积达50.59公顷，占据了整个村庄的绝大部分，西邻慕西尼园（Musigny）和大依瑟索园（Grands Echezeaux）两大特级园，东侧是D974公路。

时至今日，伏旧园的所有者已超过80家，其中包括著名的勒桦酒庄（Domaine Leroy）、凯慕思酒庄（Domaine Meo-Camuzet）和德莱图酒庄（Chateau de la Tour）等等。其中，德莱图酒庄当属伏旧园的最大地主，在此处拥有约5.5公顷葡萄园。

伏旧园地处海拔240-255米的山坡上，园内土壤条件多样。伏旧园上部，即临近慕西尼园的地块风土条件卓越，海拔约255米，坡度平缓，土层仅40厘米深，底层为石灰岩土壤，表土富含大颗粒砾石，排水性上佳，同时得益于朝东的坡向，能够沐浴清晨的阳光。中部海拔约250米，土层同样较浅，仅45厘米深，破碎的石灰岩底土上覆盖着富含黏土的棕色表土，排水性良好。下部海拔约240米，棕色的表层土壤深达90厘米，底层为富含黏土和冲积土的泥灰岩，起源于1.75亿年前的侏罗纪时代。

伏旧园专注于酿造红葡萄酒，黑皮诺（Pinot Noir）犹如“风土阐释者”一般，将葡萄园风土的细微差别展现得淋漓尽致。复杂的土壤分布和众多的所有者，共同注定了这里出产的葡萄酒风格各异。

黑皮诺（图片来源：www.meo-camuzet.com）

整体而言，伏旧园葡萄酒通常色泽浓郁，从草莓红到深石榴红色不等，芬芳娴雅，弥漫着春天的气息，让人联想到清晨盛开的玫瑰、晨露中的紫罗兰以及湿润的木犀草，还伴随着黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露的芳香，口感多汁而芳醇，丰腴的肉感与优雅精致的风格相结合，余味绵长，陈年潜力出色，通常可陈酿10-30年不等。（文/Lynn）