对于整个澳大利亚的葡萄酒产业来说，猎人谷（Hunter Valley）产区无疑具有重要地位，它不仅是澳洲最古老的葡萄酒产区，也出产着享誉世界的独一无二的赛美蓉（Semillon）葡萄酒。

猎人谷产区（图片来源：www.australianwine.com）

产区概况

猎人谷位于悉尼的北部，不仅是新南威尔士州（New South Wales）最负盛名且备受赞誉的葡萄酒产区，也是澳洲葡萄酒产业的发源地。19世纪30年代，有着澳大利亚“葡萄种植之父”之称的詹姆斯·布斯比（James Busby）从欧洲带来了20,000株葡萄树苗，这为猎人谷葡萄酒产业的发展发挥了至关重要的作用。如今，澳洲一些最古老的葡萄树就是从这些树苗衍生而来的。

猎人谷属于地中海气候，较为温暖潮湿。该产区的地理因素使其看上去不像是个能出产优质白葡萄酒的理想地，其纬度较低（约为南纬32°），夏季相对高温且降雨较多，葡萄采收季可能会遇到不稳定的降雨天气，因而容易使葡萄染病或腐坏。所幸的是，当地午后的厚云层和从海洋吹来的凉爽微风在很大程度上缓解了高温给葡萄藤带来的负担，使其能够培育出非常优质的葡萄。

猎人谷葡萄园（图片来源：www.australianwine.com）

猎人谷共有2,324公顷葡萄园，曾经很长一段时间被分为上猎人谷（Upper Hunter Valley）和下猎人谷（Lower Hunter Valley）两部分，尽管这两部分在气候和地形方面都非常相似。2010年7月，上猎人谷获得地理标志标签（Geographical Indications），正式成为猎人谷的法定子产区。同时，波高尔宾（Pokolbin）也获得了地理标志标签，而该子产区就包括了大部分原来下猎人谷的葡萄园。除此之外，猎人谷还有一个面积较小但历史悠久的子产区——布鲁克·福德维治（Broke Fordwich）。

主要葡萄品种及风格

1. 赛美蓉

猎人谷最出名的葡萄酒当属赛美蓉葡萄酒，其独特的风格与出色的陈年潜力享誉全球。葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾这样评价猎人谷的赛美蓉：“这是澳大利亚献给葡萄酒界最好的礼物。”

赛美蓉（图片来源：www.australianwine.com）

这里出产的赛美蓉葡萄酒通常酒体较轻，酒精度低，酸度较高，十分适合搭配新鲜海鲜。它们在年轻时散发着柑橘类水果的清新芳香，随着陈年会逐渐发展出蜂蜜、坚果和烤面包等复杂而浓郁的香气，口感变得丰富，顶级的赛美蓉葡萄酒往往能瓶陈20年或以上。

2. 霞多丽（Chardonnay）

霞多丽在猎人谷的地位也十分重要，全澳州的第一棵霞多丽葡萄树便是种植于猎人谷。在这里，被喻为“百变女王”的霞多丽同样拥有多种风格，既有经橡木桶熟成的饱满而复杂的风格，也有未受橡木桶影响的清新风格，往往带有桃子等核果风味，适合搭配龙虾、鱼、烤鸡和猪肉等美食。

霞多丽葡萄酒（图片来源：www.australianwine.com）

3. 设拉子（Shiraz）

除上述白葡萄品种以外，设拉子（即西拉“Syrah”）也在猎人谷享有举足轻重的地位，是这里种植面积最大的红葡萄品种。

图片来源：www.australianwine.com

猎人谷的设拉子葡萄酒在展现品种特点的同时，也能反映该产区的风土特征，通常酒体中等，单宁柔顺，散发出黑色水果、香料、泥土和皮革的香气，展现出浓郁的黑莓、李子和黑巧克力的风味，可以很好地搭配红肉菜肴和奶酪。和赛美蓉葡萄酒一样，猎人谷的设拉子葡萄酒也拥有非常好的陈年潜力。（文/Gelsey）