一说到波尔多（Bordeaux）葡萄种植历史最为悠久的地区，自然而然就想到格拉夫（Graves），它是法国波尔多葡萄酒产区的摇篮，其与葡萄酒的不解之缘可追溯至中世纪。

1. 风土

格拉夫位于波尔多南部，坐落在加龙河（Garonne）左岸，其名字“Graves”来源于英文单词“Gravel”，意为“沙石”。这里的风土与加龙河的诞生息息相关。该产区地势较为平坦，土壤以沙子和砂砾层为主，掺杂鹅卵石、石块、冲积土和轻质黏土，排水性能好，气候受大西洋影响， 温度十分适宜，有利于葡萄的成熟和积累糖分。

图片来源：Chateau Pape Clement

2. 品种及葡萄酒特色

格拉夫是波尔多唯一一个同时生产红、白葡萄酒的产区，这里的葡萄总种植面积达3,500公顷，所生产的葡萄酒以优雅著称。

典型的格拉夫红葡萄酒酿酒所用的是经典的波尔多红葡萄品种——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）。这几种葡萄的混酿有多种组合比例，但最主要的品种还是赤霞珠和梅洛，赤霞珠给予了葡萄酒香气和结构，梅洛则在赋予葡萄酒芬芳的同时使其更加圆润。格拉夫红葡萄酒拥有迷人的红色水果芬芳，单宁结构美妙。

另一方面，典型的格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）酿制，口感圆润细致。赛美蓉为葡萄酒带来花香和天然脂肪气息，但又不失清新之感；长相思则为酒带来活泼感和表现力；密斯卡岱则带有轻微的麝香气息。一般而言，格拉夫的白葡萄酒会散发出花朵和柑橘类水果的气息，有时伴有薄荷脑的清香。桶陈后的白葡萄酒口感更加丰富，未经过橡木桶的白葡萄酒则更突显果味，口感清新。

3. 出色的子产区

在格拉夫产区内，出产品质最好的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），而超级格拉夫（Graves Superieures）、塞龙（Cerons）、巴萨克（Barsac）和著名的苏玳（Sauternes）子产区则更擅长酿造甜白。自从划分了子产区以后，格拉夫南部的葡萄酒风格更顺应现代消费者的需求，如今清新、脆爽的白葡萄酒比甜型的更受欢迎，饱满、果味浓郁的红葡萄酒也与从前优雅、艰涩的传统风格形成了鲜明的对比。

佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部，邻近加龙河左岸，在1987年独立成一个优秀的葡萄酒法定产区。在1855年的波尔多酒庄评级中，该产区内的侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）是唯一一家不属于上梅多克（Haut-Medoc）产区的一级酒庄。

苏玳产区位于格拉夫南部，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国的莱茵高（Rheingau）一并被称为世界三大贵腐酒产区。谈到苏玳，当然不得不提著名的滴金酒庄（Chateau d’Yquem），它在1855年苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄。

巴萨克则是苏玳产区五个村庄中唯一一个可以标注巴萨克AOC的村庄，其他四个村庄仅允许标注苏玳AOC。巴萨克拥有十分利于贵腐菌滋生的风土条件，出产名扬天下的优质贵腐甜白。相比苏玳和巴萨克，塞龙的甜白则显得相形见绌了，不过这个产区仍在努力地发展酿酒事业，在这里就不多提及了。

4. 分级制度

与波尔多其他地区一样，格拉夫也有自己的分级制度。格拉夫产区分级制度的确立经过了6年的历程。1953年，格拉夫酒业工会请求国家AOC管理机构——法定产区管理局（INAO）对产区酒庄进行评级，评定的标准不再仅参照葡萄酒的价格，而要更加综合考察酒庄的各个方面，包括葡萄园、历史、土壤、酿造和葡萄酒风格等。这份格拉夫分级酒庄列表最终完成于1959年，产生了16个列级酒庄，该列表只区分红、白葡萄酒，而不再有等级之分，也就是说只有一个级别——”Grand Cru Classe”。这次总共评定出6个红葡萄酒和白葡萄酒列级庄园，7个红葡萄酒列级庄园和3个白葡萄酒列级庄园。其中，侯伯王庄园同时加入了格拉夫的分级制度和1855梅多克分级制度。（文/Christina）