一百多年前，匈牙利曾是欧洲最重要的葡萄酒产地之一。所有欧洲皇室都喜欢托卡伊（Tokaji）贵腐甜白葡萄酒，其他的匈牙利白葡萄酒和红葡萄酒也受到广泛的欢迎。今天，小编就为大家介绍几个匈牙利的重要葡萄酒产区，带大家感受匈牙利葡萄酒的独特魅力。
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匈牙利位于北纬46至49度之间，与法国很多的优质葡萄酒产区，比如北罗讷河谷（Northern Rhone）和香槟（Champagne）等纬度基本相同，加之地形多山，土壤主要为火山岩和石灰岩，因此非常适宜葡萄树的生长。在经历了19世纪80年代席卷欧洲的葡萄根瘤蚜病、两次世界大战和四十年的共产主义集体化等挑战后，匈牙利的葡萄酒产业正慢慢回到正轨。无数小庄园重新种植葡萄树，坚持传统酿造工艺的同时融入现代酿酒风格。目前，匈牙利共有22个葡萄酒产区，种植着数百种葡萄。要想对匈牙利葡萄酒有个大概的印象，首先要了解埃格尔（Eger）、托卡伊（Tokaj）、维拉尼（Villany）和纳吉索姆罗（Nagy Somlo）这四个葡萄酒产区。 一、埃格尔 代表酒款：埃格尔公牛血混酿红葡萄酒（Egri Bikaver red blend）、埃格尔之星混酿白葡萄酒（Egri Csillag white blend） 土壤类型：上层为棕色森林土，下层为火山流纹岩及凝灰岩，夹杂有石灰岩和碎石 埃格尔位于匈牙利北部，距布达佩斯（英文）东北部86英里。酿酒葡萄在当地丘陵地区的生长历史悠久，科学家就曾在当地的一处葡萄园内发现3亿年前的酿酒葡萄化石。埃格尔因两种混酿酒而闻名：公牛血混酿红葡萄酒和埃格尔之星混酿白葡萄酒。 1. 埃格尔公牛血混酿红葡萄酒
公牛血是一种单宁含量高，香料味浓郁的红葡萄酒。传说1552年奥斯曼帝国围攻埃格尔时，土耳其士兵偶然间看到匈牙利士兵在喝一种带有浓郁香料味的红酒。他们发现匈牙利士兵脾气暴躁，又看到他们充血的双眼和沾着红酒的胡子，心生怯意，于是便一溜烟逃回首都，坚称打不过匈牙利人，因为他们喝的是公牛血。公牛血红葡萄酒由此得名。 如今，公牛血已经成为埃格尔的旗舰葡萄酒。根据规定，公牛血至少要用3种葡萄混酿，其中50%必须为本地红葡萄品种卡法兰克斯（Kekfrankos）或卡达卡（Kadarka）。公牛血风格奔放强劲，酒体饱满，带有深色森林水果果酱味，酸度充沛。 2. 埃格尔之星混酿白葡萄酒
在古老的匈牙利传说中，旅行者会追寻酒庄屋顶闪亮的灯光航行到埃格尔，埃格尔之星混酿白葡萄酒的名字就来自这段传说。这种葡萄酒由至少四种白葡萄混酿而成，其中含有不少于50%的本地品种葡萄，常用的本地品种葡萄有琳尼卡（Leanyka）、富尔民特（Furmint）、简尼特（Zenit）、哈斯莱威路（Harslevelu）和小公主（Kiralyleanyka）等。埃格尔之星芳香四溢，散发着白花和热带水果的香气，带有酸菠萝、柑橘、荔枝和杏仁等风味，余味脆爽，十分适合在炎热的夏日饮用。 二、托卡伊 代表酒款：托卡伊贵腐甜白葡萄酒、富尔民特干白葡萄酒 土壤类型：上层土壤以黏土为主，包括红色、黄色、棕色和白色黏土，还夹杂有部分黄土。下层底土为富含铁元素及石灰质的火山土 托卡伊是联合国教科文组织世界遗产，也是匈牙利最著名的葡萄酒产区。它是世界上最早酿制贵腐甜白葡萄酒的产区，也是世界上最早为葡萄酒制定分级制度的产区。路易十四曾盛赞托卡伊贵腐甜白葡萄酒，在精糖发明之前，欧洲皇室成员会用精致的水晶勺子享用贵腐甜白葡萄酒。 托卡伊得名于当地一个名为托卡伊的村庄，如今其由28个分布在博德罗格河（Bodrog）和蒂萨河（Tisza）两岸以及山间的小镇组成。两条河流为该地区创造了独特的微气候：空气中的高湿度与山间的微风和充沛的阳光相辅相成。这样的气候为葡萄感染贵腐菌创造了非常有利的条件。 1. 托卡伊贵腐甜白葡萄酒
托卡伊贵腐甜白葡萄酒可以由6种本地品种葡萄酿成，包括富尔民特、哈斯莱威路、卡巴尔（Kabar）、科维斯泽罗（Koverszolo）、泽达（Zeta）和萨格穆斯克塔伊（Sargamuskotaly）。经贵腐菌感染后的葡萄由人工采摘，捣碎后浸入干型葡萄酒中。经过熟化的成酒呈金黄色，拥有极高的甜度（120-180克/每公升），在储存得当的情况下拥有极强的陈年潜力。
托卡伊贵腐甜白葡萄酒通常带有杏子蜜饯、橘子蜜饯、月桂、丁香、蜂蜜和蜜桃的风味，明快的酸度与极高的甜度互相平衡。在匈牙利，托卡伊贵腐甜白葡萄酒常与鹅肝搭配，奶酪或柠檬馅饼也是其较常见的搭档。当然，单独饮用贵腐甜白葡萄酒也是不错的选择。 托卡伊贵腐甜白葡萄酒的分级单位是“筐（Puttonyos）”。酒的等级是由酿造过程中使用贵腐葡萄的筐数决定的，使用越多筐的贵腐葡萄酿制的酒就越甜，等级也越高。旧的等级制度将托卡伊贵腐甜白葡萄酒划分为六个等级，而最新的等级制度只保留了两个最高的等级，即五筐（含糖量为120-150克/公升）和六筐（含糖量为150-180克/公升）。我们在日常生活中常喝的可乐含糖量为112克/公升，这么一对比，大家是不是对托卡伊贵腐甜白葡萄酒的甜度有了大致的了解呢？ 2. 富尔民特干白葡萄酒 近十余年来，托卡伊酒商也开始尝试酿造干型葡萄酒，其中以富尔民特干白葡萄酒最为人所熟知。富尔民特是白葡萄品种，用其酿造的葡萄酒有着令人印象深刻的矿物气息和结构。它也是一个风格多变的葡萄品种，根据产区和酿造工艺的不同，其葡萄酒尝起来既可以像脆爽的绿维特利纳（Gruner），也可以像花香四溢的半干雷司令（Riesling），还可以像酒体饱满柔软的霞多丽（Chardonnay）。富尔民特干白葡萄酒拥有较高的酸度，富有活力，常带有苹果和湿树皮的气息。 三、维拉尼 代表酒款：品丽珠红葡萄酒（Cabernet Franc）、赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、梅洛红葡萄酒（Merlot）和卡法兰克斯红葡萄酒 土壤类型：火山岩 维拉尼位于匈牙利最南端，气候温暖，以出产丰腴的红葡萄酒而闻名。它位于布达佩斯以南140英里处，邻近匈牙利与克罗地亚的边界，距亚得里亚海（Adriatic Sea）仅340英里。该地属亚地中海气候，夏季炎热漫长，冬季温和，非常适合葡萄树的生长。其出产的葡萄酒风格优雅，结构平衡，单宁充沛，带有平衡的果味和泥土气息。生长在火山土壤之上的本地品种葡萄有卡法兰克斯和葡萄牙人（Portugieser）。但是现在越来越多的酒商将种植重点转移到品丽珠、赤霞珠和梅洛等波尔多（Bordeaux）品种上。 有些国际酒评家曾在2000年评价道，品丽珠已经在维拉尼找到了新家。如今这种葡萄在维拉尼广泛种植，由它酿造出的葡萄酒口感圆润如天鹅绒般顺滑，完美融合了新世界的果味和旧世界的泥土气息，青椒风味尤为显著，还有黑加仑、水果蛋糕和覆盆子的迷人风味，余味悠长。 四、纳吉索姆罗 代表酒款：玉法克白葡萄酒（Juhfark） 土壤类型：火山岩混合黏土、黄土和沙砾 纳吉索姆罗位于布达佩斯以西90英里的一座休眠火山上，面积仅741英亩，是匈牙利面积最小的葡萄酒产区，但其出产的葡萄酒可以说是最让人神魂颠倒的。该地土壤基岩为黑色玄武岩，上层是黄土、黏土和沙砾。独特的风土造就了世界上烟熏味最重、最强劲的白葡萄酒。 “玉法克”在葡萄牙语中是“绵羊的尾巴”的意思。这种葡萄仅在火山岩上生长，用它酿造的葡萄酒呈灰白色，强劲可口，带有柠檬、烟熏、小麦和矿物的浓郁风味。尽管尚未有科学依据证明饮用玉法克葡萄酒有益健康，但是它在葡萄酒爱好者梦寐以求的葡萄酒中已占有一席之地。玉法克白葡萄酒在瓶中熟化一段时间后饮用，瓶陈会令其口感会更加丰富，也会带来更多的柑橘风味。
打开一瓶匈牙利葡萄酒就像揭开了一段尘封的历史秘密，不过幸运的是，秘密已经揭晓，但是历史才刚刚开始。（文/Cindy）
