对于大部分葡萄酒消费者来说，西班牙葡萄酒依然只意味着“红葡萄酒”，很少有人会将目光转到西班牙的白葡萄酒上。如今，很多顶级的葡萄酒生产商都在不断进军西班牙非常具有潜力的葡萄酒产区，如下海湾（Rias Baixas）、卢埃达（Rueda）、纳瓦拉（Navarra）等产区的白葡萄酒以及加泰罗尼亚（Catalunya）产区的卡瓦（Cava）起泡酒。这就意味着西班牙的白葡萄酒和起泡酒越来越值得我们发掘和品尝。

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一、西班牙备受瞩目的红葡萄酒      

虽然西班牙里奥哈（Rioja）如天鹅绒般柔滑的红葡萄酒让人迷恋，杜埃罗河（Ribera del Duero）日渐崛起的红葡萄酒令人倾心，托罗产区（Toro）红葡萄酒的超大产量使人印象深刻，普里奥拉托（Priorat）红葡萄酒的矿物质风味让人难以忘怀……这些都使得消费者对西班牙红葡萄酒偏爱有加。但是，这并不是西班牙葡萄酒市场的全部。      

二、西班牙极具发展潜力的白葡萄酒

自从20世纪80年代以来，西班牙新种植的葡萄树中，80%为白葡萄品种。西班牙很多葡萄园的白葡萄品种的比例非常高，有许多葡萄园是以白葡萄品种为主，只有极少部分红葡萄树点缀其中。     

传统上，西班牙以地中海气候为主，炎热干燥，不太适合酿造出品质较高的白葡萄酒。然而，近些年来，西班牙加大对酿酒技术的投资，成功探索出最适合种植白葡萄品种的产区，使得部分葡萄品种得到发展繁荣，如阿尔巴利诺（Albarino）和格德约（Godello）等葡萄品种。近10多年来，西班牙市场上不断涌现一些顶级的白葡萄酒。      

此外，新一代的葡萄酒生产商已经进军西班牙白葡萄领域。他们将风土放在第一位，不断为他们钟意的白葡萄品种探索最佳的土壤环境，并寻求高海拔的老藤白葡萄树出产的葡萄，以生产出优质的白葡萄酒。这些都为西班牙市场上不断出现顶级白葡萄酒创造了更多希望。      

三、西班牙优质白葡萄酒和起泡酒产区

1. 下海湾产区——阿尔巴利诺白葡萄酒      

可以说，加利西亚自治区（Galicia）的下海湾产区是西班牙最著名的白葡萄酒产区，品质也最佳。这里的葡萄园土壤主要以花岗岩为主，表层还有一些来自大西洋的鹅卵石。该产区出产的一些极佳阿尔巴利诺白葡萄酒清新明亮，带有葡萄园风土中突出的矿物质风味，且往往散发出一些迷人的咸味和海洋的味道，陈年潜力非常不错。      

2. 里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）产区——维奥娜（Viura）白葡萄酒      

里奥哈是西班牙优质白葡萄产区的表率之一，这里主要以老藤维奥娜白葡萄品种为主，种植在石灰石质土壤里，酿造出许多高端白葡萄酒。维奥娜白葡萄酒非常适合在橡木桶中陈酿，这能够增添维奥娜的浓郁度、丰富感以及层次感。      

通常，这里顶级的白葡萄酒生产商还会将少量的老藤玛尔维萨（Malvasia）与维奥娜混酿，使清新的维奥娜白葡萄酒变得更加富有层次感。      

3. 卢埃达产区——弗德乔（Verdejo）白葡萄酒      

西班牙内陆地区的卢埃达产区，高海拔石质土壤为主的葡萄园种植者许多老藤弗德乔白葡萄品种。近10多年来，卢埃达产区的优质弗德乔白葡萄酒已经拥有了非常高的知名度。品质最佳的弗德乔白葡萄酒一般都会在橡木桶中陈酿一段时间，以增添葡萄酒丝滑的口感。      

4. 纳瓦拉产区——VP级（Vino de Pago）白葡萄酒      

虽然纳瓦拉产区以桃红葡萄酒著称，但是在该产区的东北部也会出产白葡萄酒，且品质相当不错。纳瓦拉产区出产的很多白葡萄酒都是价格相对昂贵、与DO等级相似的VP级（Vino de Pago）白葡萄酒。      

5. 加泰罗尼亚产区——卡瓦起泡酒

最后，不得不提的就是西班牙非常著名的卡瓦起泡酒了，尤其是加泰罗尼亚产区的卡瓦。卡瓦的酿造方法与香槟类似。卡瓦的酿酒葡萄品种为沙雷洛（Xarel-lo）、马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和霞多丽（Chardonnay）。酿造卡瓦的葡萄一般都是在夜晚采收，每个葡萄品种分开发酵，最后调配混合在一起。卡瓦起泡酒需带酒泥熟成至少20个月，这样酿成的卡瓦柑橘和烟熏的风味更加迷人。（编译/Penny）