赤霞珠葡萄酒不要以为只有法国波尔多左岸、美国纳帕谷、南澳等地方出产的最为优秀，事实上，南非的赤霞珠葡萄酒也丝毫不差。就在十年前，南非葡萄酒产量高而品质却大多不高，也因此大多数葡萄酒都被直接用来蒸馏成白兰地。然而，现在情况发生了改变，南非葡萄酒也出现了很多高品质的代表，这些酒不仅有红葡萄酒，而且也有白葡萄酒。本文以介绍南非主要葡萄品种为主，从中体会南非葡萄酒产区各自的风采。

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一、南非葡萄酒历史   

在16世纪，荷兰东印度公司将开普敦作为通往印度的中转站，于是定居者们开始在这里种植葡萄来酿造葡萄酒以供船员们饮用，不过直到开普敦的第二任总督西蒙•范•德•斯戴尔（Simon van der Stel）的到来，人们才开始关注葡萄的种植与酿造技术，以便酿造更优质的葡萄酒。在西蒙的推动下，一种叫做康斯坦提亚（Constantia）的甜酒诞生了。   

事实上，17世纪中至18世纪中的人们都非常喜爱甜酒，那时康斯坦提亚的名声就如现在的甜酒代表——匈牙利托卡伊（Tokaji）和法国苏玳甜白（Sauternes）一样闻名于世。然而不幸的是，南非葡萄业在根瘤蚜虫病的肆虐下遭受重创，从此一蹶不振。   

二、南非红葡萄品种   

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）  

南非赤霞珠葡萄酒以结构复杂但又美味可口著称，其风格类似于加州索诺玛县（Sonoma County）或帕索罗布尔斯（Paso Robles）的赤霞珠一样，果味极为浓郁，黑醋栗、黑莓和李子味中夹杂着黑胡椒、柿子椒等味道。总的来说，南非赤霞珠葡萄酒的风格介于新旧世界之间，其可口，但较超级波尔多更加圆润。优质产区：帕尔（Paarl）和 斯特兰德（Stellenbosch）、弗兰谷（Franschhoek）（以浓郁草本植物味著称）

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2.西拉（Syrah）  

南非西拉葡萄酒以其浓郁的黑色水果味和巧克力味而名扬天下，而且不管是哪里出产的西拉，大多都有这种风味，不过它们也有细微差别。凉爽的地区如帕尔和斯特兰德的西拉属于可口型，而干旱地区如罗贝尔森（Robertson）和黑地（Swartland）则属于浓郁型。   

优质产区：帕尔、斯特兰德、罗贝尔森和黑地   

3.皮诺塔吉（Pinotage）  

皮诺塔吉是南非的本土品种，由黑皮诺（Pinot Noir）和神索（Cinsault）杂交而成。不过，皮诺塔吉葡萄酒却一点都不像黑皮诺，其充满多汁的覆盆子味和蓝莓味，还伴有浓郁的巧克力和烟草味。与黑皮诺葡萄酒相比，这种葡萄酒要浓郁得多，酒精度也更高，也更加可口。皮诺塔吉往往和西拉进行混酿或调配。优质酒庄：迪莫斯方坦（Diemersfontein）、南怀特（Southern Right）、卡诺坎普（Kanonkop）

4.梅洛（Merlot）  

在南非，梅洛往往与赤霞珠进行混酿。不过在Coastal Region也可以找到几款单一品种葡萄酒。   

5.其他红葡萄品种   

除了上述几种红葡萄品种，南非还种有马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、黑皮诺和神索以及品丽珠（Cabernet Franc）等，这些葡萄大多用于混酿，而凉爽的地区如埃尔金（Elgin）和沃克湾（Walker Bay）等地也出产单酿的黑皮诺葡萄酒。稀有品种还有哈尼普特（Hanepoot）、科尼菲斯托（Cornifesto）、鲁本纳（Roobernet）等。

三、南非白葡萄品种   

1.白诗南（Chenin Blanc） 

南非最著名的白葡萄品种是施特恩（Steen）——白诗南的曾用名。在过去，大多数白诗南都被用来酿造白兰地，不过现在南非白诗南葡萄酒正受到越来越多人的重视。白诗南葡萄酒往往带有桃子味和花香味，让人想起阿尔萨斯灰皮诺（Pinot Gris）和维欧尼（Viognier），不过大多白诗南的花香都很淡，干型口感。 优质酒庄：肯福瑞斯特(Ken Forrester，位于斯特兰德，以花香和果香闻名）、MAN酒庄（MAN vintners，位于海岸地区，口感干型活泼）、巴登豪斯（Badenhorst，位于黑地，以果味馥郁见长）   

2.鸽笼白（Colombard）   

鸽笼白产自法国中部，却在南非出名，其往往被用来与白诗南等白葡萄品种进行混酿，以便赋予葡萄酒类似长相思一样的活泼风格。不过，大多数鸽笼白都被用来酿造白兰地。

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3.长相思（Sauvignon Blanc）  

南非长相思葡萄酒的风格像极了新西兰长相思，都口感活泼，充满葡萄味和青草味，更重要的是其价格较新西兰的要便宜得多，大约仅售10美元每瓶。   

4.霞多丽（Chardonnay）  

霞多丽是一种喜欢凉爽气候的白葡萄品种，因此不太适合南非的大多数地区。不过，南非沿海一些地区的气候也较为凉爽，而且其微气候还为霞多丽增添了不少趣味。   

5.其他白葡萄品种   

除了以上四种白葡萄品种，南非还种植有赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）和维欧尼等，大多被用来混酿或调配，不过现在要找到这些单一葡萄品种葡萄酒也并非难事。（Wine-folly）