桑塞尔（Sancerre）产区不仅是个风景如画的地方，也是世界上最出名的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒产区，酿酒历史相当久远，当地的葡萄酒自12世纪开始就名声大振，当然这里也有非常不错的，以黑皮诺（Pinot Noir）酿造的红葡萄酒与桃红葡萄酒。

　　关于桑塞尔种植葡萄的记录最早见于公元582年。在12世纪，位于圣·萨蒂（Saint-Satur）的奥古斯丁（Augustine）修道院的僧侣们在这里开始以一种非常严谨的方式种植葡萄树，在那时候，桑塞尔的葡萄酒以黑皮诺最为著名，顺着卢瓦尔河河道，人们将这里的葡萄酒售卖到其他产区。到了19世纪，根瘤蚜虫病（Phylloxera）对这里的葡萄园产生巨大影响，原本种植的大量黑皮诺由于根瘤蚜虫的影响被全部废除，转而种植了大量长相思。在1936年，这里的白葡萄酒获得法定产区（AOC）体系认证，随后在1959年，白葡萄酒与桃红葡萄酒也获得法定产区体系认证。

　　桑塞尔位于卢瓦尔河的左岸，覆盖面积约2,900公顷，其土壤结构同勃艮第的土壤结构极其相似。这里几百万年前是一片汪洋大海，因而现在的土壤以带有贝类化石的黏土层、泥灰岩和石灰岩为主，还有不少的燧石。也正因为如此，这里葡萄酒的最大特色便是丰富的矿石味。虽然该产区离海洋有一段的距离，但有卢瓦尔河的调节，因此气候比勃艮第（Burgundy）温暖一些，这样的地理环境非常适合长相思（Sauvignon Blanc）葡萄的生长。

　　在当地，有这样一个饶有趣味的葡萄种植现象：为了使葡萄的树根更加强健，酿造出更加清新的葡萄酒，葡萄种植者们会在葡萄树陇两边种上一些特定的植物。这些植物和葡萄树争夺土壤中的水分，葡萄树为了在这场争夺中占据优势地位，必须全力以赴，将树根深深地扎进土壤里，葡萄树根也就会越来越健硕。

　　桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口，堪称法国品质最卓越的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追寻的参照标杆，因此，经常会听到这样的评价：“还不错，不过和桑塞尔的长相思没法比。”“很可口，很像桑塞尔的长相思！”此外，这里的黑皮诺葡萄酒也十分美味，香气袭人，优雅高贵。

　　该产区著名的酒庄有米洛特酒庄（Alphonse Mellot）、艾德蒙·瓦丹酒庄（Edmond Vatan）、弗朗索瓦·寇塔酒庄（Francois Cotat）。